Co to jest metal?
Metate jest częścią narzędzia do szlifowania znanego jako Meate y Mano . Metacie to dolna, ustalona połowa tego narzędzia do szlifowania, używana do stworzenia twardej powierzchni do kruszenia ziaren i wielu innych pokarmów. Metaty są pochodzenia mezoamerykańskiego i nadal są używane w Meksyku i częściach Ameryki Łacińskiej; Czasami są one dostępne na rynkach specjalizujących się w meksykańskich przyborkach gotowania i mogą być kosztowne.
Klasyczna metate to płaska płyta kamienna, czasem z rzeźbionymi nogami. Góra płyty ma płytką depresję, która jest tworzona przez lata zużycia. Aby użyć metatu, ktoś rozprasza ziarno w tej depresji, a następnie rzuca Mano, zaokrąglony kamień szlifierski, do przodu i z powrotem przez meat. Ten ruch toczliwy w przód i z tyłu sproszkają ziarno w gładki i równomierny sposób.
Metaty są czasami porównywane z układami szlifowania moździerza i tłuczenia. Jednak działanie szlifowania moździerza i tłuczku jest nieco inne. MortaRs i tłuki są również stosowane w gotowaniu Ameryki Łacińskiej w przygotowaniu określonych potraw, ale w przypadku rzeczy takich jak szlifowanie kukurydzy na tortille i mieszanie meksykańskiej czekolady, metate jest preferowanym narzędziem do szlifowania.
Uczenie się używania metatu może zająć trochę czasu, ponieważ wymaga rozwoju silnych mięśni w górnej części ciała. Mety są tradycyjnie używane przez kobiety, a po latach użytkowania rozwijają bardzo mocne górne ramiona i plecy. Zazwyczaj kobiety siedzą lub przysiadyją na mecie, tworząc jak najwięcej dźwigni dla szlifowania, aby jedzenie było skutecznie zmielone.
Niektóre przykłady historycznych metatów można zobaczyć w muzeach specjalizujących się w artefaktach mezoamerykańskich. Niektóre z tych metatów są dość stare, wykazujące wyraźne oznaki dziesięcioleci użytkowania; Ponieważ z kamienia jest wykonany z kamienia, potencjalnie przetrwa przez stulecia, ku radości archeologów. Jest teżble, aby zobaczyć ceremonialne i dekoracyjne mety, które są używane w niektórych kulturach Ameryki Łacińskiej na specjalne okazje.
Jeśli kupisz nowy meat, aby produkować mezoamerykańskie jedzenie w domu, musisz je przyprawić przed jego użyciem. Przyprawa zwykle zaczyna się od nocnego zanurzenia, a następnie dnia suszenia. Następnie zmiel biały bogaty w meat, aż zamieni się w drobny szarawy proszek. Odrzuć moc i zmiel świeżą partię ryżu; Kontynuuj, aż proszek, który wytwarzasz, będzie biały, co wskazuje, że fragmenty luźnego kamienia zostały usunięte z metatu. Niektórzy lubią kończyć przyprawę, mieląc mieszankę przypraw, takich jak sól, kminek, pieprz i czosnek.