Was ist ein Metat?

Ein Metat ist Teil eines Schleifwerkzeugs, das als Metate y Mano bekannt ist. Das Metat ist die untere, feste Hälfte dieses Schleifwerkzeugs, die zur Erzeugung einer harten Oberfläche zum Quetschen von Körnern und einer Vielzahl anderer Lebensmittel verwendet wird. Metates sind mesoamerikanische Herkunft und werden heute in Mexiko und in Teilen Lateinamerikas weiterhin verwendet. Sie sind manchmal auf Märkten erhältlich, die sich auf mexikanische Kochutensilien spezialisiert haben, und sie können kostspielig sein. Die Spitze der Platte hat eine flache Depression, die durch jahrelange Verschleiß entsteht. Um das Metat zu benutzen, zerstreut jemand Getreide in diese Depression und rollt dann einen Mano, einen abgerundeten Schleifstein, hin und her über das Metat hin und her. Dieses Hin- und Her -Rolling -Bewegung pulverisiert das Getreide auf glatte und gleichmäßige Weise. Die Schleifwirkung eines Mörsers und eines Stößel ist jedoch etwas anders. MortaRS und Stößel werden auch in der lateinamerikanischen Küche bei der Zubereitung bestimmter Gerichte verwendet, aber für Dinge wie das Mahlen des Mais für Tortillas und das Mischen mexikanischer Schokolade ist ein Metat das bevorzugte Schleifwerkzeug.

Lernen, ein Metat zu verwenden, kann einige Zeit in Anspruch nehmen, da die Entwicklung starker Muskeln im Oberkörper erforderlich ist. Metates werden traditionell von Frauen eingesetzt und entwickeln nach Jahren des Gebrauchs sehr starke Oberarme und Rücken. Normalerweise sitzen Frauen oder Hocke an einem Metat und schaffen so viel Hebel wie möglich für das Schleifen, damit das Essen effizient gemahlen wird.

Einige Beispiele für historische Metates sind in Museen zu sehen, die sich auf mesoamerikanische Artefakte spezialisiert haben. Einige dieser Metates sind ziemlich alt und zeigen klare Anzeichen von Jahrzehnten der Verwendung. Da ein Metate Y -Mano aus Stein hergestellt wird, wird es möglicherweise jahrhundertelang bestehen, sehr zur Freude der Archäologen. Es ist auch möglichBLE, um zeremonielle und dekorative Metates zu sehen, die in einigen lateinamerikanischen Kulturen für besondere Anlässe verwendet werden.

Wenn Sie ein neues Metate kaufen, um mesoamerikanische Lebensmittel zu Hause zu produzieren, müssen Sie es würzen, bevor Sie es verwenden. Die Gewürze beginnt in der Regel mit einer Übernachtung und dann mit einem Tag des Trocknens. Danach mahlen Sie weiß reich in der Metat, bis es in ein feines graues Pulver wird. Die Kraft wegwerfen und eine frische Reisreine mahlen; Tun Sie dies fort, bis das von Ihnen erzeugte Pulver weiß ist, was darauf hinweist, dass Fragmente aus losen Stein aus dem Metat entfernt wurden. Einige Leute mögen ihre Gewürze, indem sie eine Mischung aus Gewürzen wie Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer und Knoblauch mahlen.