Co je to meta?

Metate je součástí broušeného nástroje známého jako metate y mano . Metate je spodní, pevná polovina tohoto broušeného nástroje, která se používá k vytvoření tvrdého povrchu pro rozdrcení zrna a řadu dalších potravin. Metoty jsou původem mezoameričanů a dnes se nadále používají v Mexiku a částech Latinské Ameriky; Někdy jsou k dispozici na trzích, které se specializují na mexické kuchyňské náčiní a mohou být nákladné. Horní část desky má mělkou depresi, která se vytváří během let opotřebení. Chcete -li použít metate, někdo rozptýlí zrna do této deprese a poté převrátí mano, zaoblený broušený kámen, tam a zpět přes metate. Tento pohyb dozadu a zpět rozměňuje zrno hladce a rovnoměrně. Broušená akce malty a tloučku je však mírně odlišná. MortaRS a Pestles se také používají v latinskoamerickém vaření při přípravě konkrétních jídel, ale u věcí, jako je broušení kukuřice pro tortilly a míchání mexické čokolády, je upřednostňovaným nástrojem pro broušení.

Naučit se používat metate může trvat nějakou dobu, protože to vyžaduje vývoj silných svalů v horní části těla. Metates tradičně používají ženy a po letech používání se vyvíjejí velmi silné horní zbraně a záda. Ženy obvykle sedí nebo dřepují na metatu a vytvářejí co nejvíce pákového efektu pro broušení tak, aby jídlo bylo efektivně uloženo.

Některé příklady historických metates lze vidět v muzeích, které se specializují na mezoamerické artefakty. Některé z těchto metates jsou poměrně staré a vykazují jasné známky desetiletí používání; Vzhledem k tomu, že metate y Mano je vyrobeno z kamene, bude po staletí potenciálně vydržet, k potěšení archeologů. Je to také možnéBLE vidět slavnostní a dekorativní metates, které se používají v některých latinskoamerických kulturách pro zvláštní příležitosti.

Pokud si koupíte nový metate, aby doma vyráběl mezoamerické jídlo, musíte jej před použitím ochutnat. Koření obvykle začíná přes noc namočení a pak den sušení. Poté mletí bílé bohaté na metate, dokud se nezmění v jemný šedavý prášek. Zlikvidujte sílu a rozdrťte čerstvou dávku rýže; Pokračujte v tom, dokud není prášek, který produkujete, bílý, což naznačuje, že z metatu byly odstraněny fragmenty volného kamene. Někteří lidé rádi dokončují koření broušením ve směsi koření, jako je sůl, kmín, pepř a česnek.