O que é um metate?
Um metate faz parte de uma ferramenta de moagem conhecida como metate y mano . O Metate é a metade inferior e fixa desta ferramenta de moagem, usada para criar uma superfície dura para esmagar grãos e uma variedade de outros alimentos. Os metados são de origem mesoamericana e continuam sendo usados no México e em partes da América Latina hoje; Às vezes, eles estão disponíveis em mercados especializados em utensílios de culinária mexicanos e podem ser caros. O topo da laje tem uma depressão superficial que é criada através de anos de desgaste. Para usar o Metate, alguém espalha grãos nessa depressão e depois rola um mano, uma pedra de moagem arredondada, de um lado para o outro através do metate. Esse movimento de rolamento para frente e para trás pulveriza o grão de uma maneira suave e uniforme.
Os metos às vezes são comparados aos arranjos de moagem de argamassa e pilão. A ação de moagem de um argamassa e pilão é um pouco diferente, no entanto. MortaRs e pilões também são usados na culinária latino -americana na preparação de pratos específicos, mas para coisas como moer o milho para tortilhas e misturar chocolate mexicano, um metate é a ferramenta de retificação preferida.
Aprender a usar um metate pode levar algum tempo, pois requer o desenvolvimento de músculos fortes na parte superior do corpo. Os metados são tradicionalmente usados por mulheres e, após anos de uso, eles desenvolvem braços e costas muito fortes. Normalmente, as mulheres se sentam ou agacham -se em um metado, criando o máximo de alavancagem possível para a moagem para que a comida seja moída com eficiência.
Alguns exemplos de metados históricos podem ser vistos em museus especializados em artefatos mesoamericanos. Alguns desses metados são bastante antigos, mostrando sinais claros de décadas de uso; Como um Metate Y Mano é feito de pedra, ele potencialmente suportará por séculos, para o deleite dos arqueólogos. Também é possiBle para ver metos cerimoniais e decorativos, que são usados em algumas culturas latino -americanas para ocasiões especiais.
Se você comprar um novo Metate para produzir comida mesoamericana em casa, precisará compensá -lo antes de usá -lo. O tempero geralmente começa com uma imersão durante a noite e depois um dia de secagem. Depois disso, moa branca rica no metate até que se transforme em um pó cinzento fino. Descarte a energia e moer um lote fresco de arroz; Continue fazendo isso até que o pó que você produz seja branco, indicando que fragmentos de pedra solta foram removidos do metate. Algumas pessoas gostam de terminar seu tempero, moendo em uma mistura de especiarias como sal, cominho, pimenta e alho.