Wat is Genmaicha?

Genmaicha is een soort thee dat erg populair is in Japan, gemaakt door sencha groene thee te combineren met geroosterde rijst. Omdat de rijst soms in popcorn als vormen blaast, staat Genmaicha soms bekend als popcornthee. In sommige gebieden wordt deze Japanse thee geserveerd met macha, een soort groene thee in poedervorm, om de groene theesmaak te verbeteren. De enigszins grasachtige, enigszins nootachtige smaak van Genmaicha is al lang populair in Japan, en consumenten uit andere naties genieten ook van deze geroosterde rijstthee.

In het Japans betekent "Genmaicha" letterlijk bruine rijstthee, omdat "cha" thee betekent en "genmai" verwijst naar donkere, ongehuld rijst. Geroosterde bruine rijst heeft een meer rijke, nootachtige smaak dan gepraat granen. Sencha -thee is sterker gearomatiseerd dan sommige andere soorten groene thee, in het voorjaar geplukt en onmiddellijk na het plukken gestoomd en vervolgens in hete lucht gedroogd voordat ze worden geroosterd. De bladeren van Sencha zijn strak vergroot en hebben een enigszins bitterzoete smaak die goed past bij toastEd Rice.

Een legende over Genmaicha zegt dat de thee per ongeluk is uitgevonden toen de dienaar van een samurai rijst in de thee van zijn meester liet vallen. Woedend door de verontreiniging, doodde de samurai de dienaar maar dronk de thee toch en was blij met de ongewone smaak. De thee heeft waarschijnlijk zijn oorsprong in zuinige Japanse huisvrouwen, die misschien geroosterde rijst hebben toegevoegd aan hun theevoorraden om ze uit te rekken, omdat rijst veel goedkoper is dan groene thee.

Net als andere groene thee zal Genmaicha worden beschadigd als het wordt bereid met kokend water. De thee moet gedurende drie tot vijf minuten bij temperaturen tussen 180-190 graden Fahrenheit (82-88 graden Celsius) worden doordrenkt. Een lagere brouwtemperatuur levert een meer rijstachtige smaak op, terwijl de hogere temperatuur meer groene theetonen naar voren brengt. Terwijl de thee steekt, begint het een rijke barnsteenkleur te draaien en vult het de lucht met de verse lommerrijke geurvan groene thee, gecombineerd met aardse ondertoon uit de bruine rijst. Ongeveer twee gram genmaicha moet worden gebruikt voor elke acht ounce beker.

Genmaicha heeft een licht zoete en gehemelte reinigende smaak. Om deze reden wordt de thee vaak geserveerd tussen cursussen of na de maaltijden. Terwijl Gemaicha oorspronkelijk alleen populair was in het platteland van Japan, veroverde de thee ook de verbeelding van stadsbewoners en is te vinden op het menu van de meeste theetuinen en restaurants. Genmaicha is ook te vinden in Looseleaf -vorm in veel theewinkels en supermarkten.