Vad är Genmaicha?
Genmaicha är en typ av te som är mycket populärt i Japan, tillverkad genom att kombinera Sencha grönt te med rostat ris. Eftersom riset ibland puffar in i popcorn som former, är Genmaicha ibland känt som popcorn te. I vissa områden serveras detta japanska te med Macha, en typ av pulveriserat grönt te, för att förbättra smaken med grönt te. Den något gräsbevuxna, något nötiga smaken av Genmaicha har länge varit populär i Japan, och konsumenter från andra nationer njuter också av detta rostade ristte. Rostat brunt ris har en mer rik, nötaktig smak än skrovkorn. Sencha te är starkare smaksatt än vissa andra typer av grönt te, plockas på våren och ångades omedelbart efter plockning och torkades sedan i varm luft innan den rostades. Senchas blad är tätt päls och har en något bittersöt smak som parar bra med rostat brödEd Rice.
En legend om Genmaicha säger att teet uppfanns av misstag när en samurais tjänare tappade ris i sin mästars te. Förvärrad av föroreningen dödade samuraierna tjänaren men drack teet ändå och var glad över den ovanliga smaken. Teet har troligen sitt ursprung i sparsamma japanska hemmafruar, som kan ha lagt till rostat ris till sina teprodukter för att sträcka dem, eftersom ris är mycket billigare än grönt te.
Liksom andra gröna teer kommer Genmaicha att skadas om den är beredd med kokande vatten. Teet ska vara full av temperaturer mellan 180-190 grader Fahrenheit (82-88 grader Celsius) i tre till fem minuter. En lägre bryggningstemperatur ger ett mer risliknande smak, medan den högre temperaturen får fram mer gröna te -anteckningar. När teet brant kommer det att börja göra en rik bärnstensfärg och kommer att fylla luften med den färska löviga luktenav grönt te, i kombination med jordnära undertoner från det bruna riset. Cirka två gram genmaicha bör användas för varje åtta ounce kopp.
Genmaicha har en något söt och gommen rengöringssmak. Av denna anledning serveras te ofta mellan kurser eller efter måltider. Medan Gemaicha ursprungligen bara var populärt på landsbygden i Japan, fångade teet också fantasin hos stadsbor och kan hittas på menyn i de flesta teträdgårdar och restauranger. Genmaicha finns också i looseleafform i många tebutiker och livsmedelsbutiker.