Hvad er Genmaicha?
Genmaicha er en type te, der er meget populær i Japan, lavet ved at kombinere sencha grøn te med ristet ris. Fordi risen undertiden puster i popcorn som former, er Genmaicha undertiden kendt som popcorn -te. I nogle områder serveres denne japanske te med Macha, en type pulveriseret grøn te, for at forbedre grøn te -smag. Den lidt græsklædte, lidt nøddeagtige smag af Genmaicha har længe været populær i Japan, og forbrugere fra andre nationer nyder også denne ristede riste. Ristet brun ris har en mere rig, nøddeagtig smag end skrogkorn. Sencha -te er stærkere aromatiseret end nogle andre typer grøn te, plukket i foråret og dampet umiddelbart efter plukning og derefter tørret i varm luft, før de blev ristet. Bladene fra Sencha er tæt pelset og har en lidt bittersød smag, der passer godt med toastEd Rice.
En legende om Genmaicha siger, at teen blev opfundet ved et uheld, da tjeneren til en samurai faldt ris i sin mester -te. Samurai dræbte samurai, men drak teen alligevel, og var henrykt over den usædvanlige smag. Teen har sandsynligvis sin oprindelse i sparsomme japanske husmødre, der måske har tilføjet ristet ris til deres te -forsyninger for at strække dem, da ris er meget billigere end grøn te.
Som andre grønne te vil Genmaicha blive beskadiget, hvis den tilberedes med kogende vand. Teen skal være gennemsyret ved temperaturer mellem 180-190 grader Fahrenheit (82-88 grader Celsius) i tre til fem minutter. En lavere brygningstemperatur giver en mere rislignende smag, mens den højere temperatur bringer flere grønne te -noter ud. Når teen stejle, vil den begynde at blive en rig ravfarve og vil fylde luften med den friske blade lugtaf grøn te kombineret med jordiske undertoner fra den brune ris. Cirka to gram genmaicha skal bruges til hver otte ounce cup.
Genmaicha har en lidt sød og gane rensende smag. Af denne grund serveres te ofte mellem kurser eller efter måltider. Mens Gemaicha oprindeligt kun var populær i landdistrikterne Japan, fangede te også fantasien fra byboere og kan findes i menuen i de fleste tehaver og restauranter. Genmaicha kan også findes i looseleaf form i mange tebutikker og købmandsforretninger.