Co to jest Genmaicha?
Genmaicha jest rodzajem herbaty, która jest bardzo popularna w Japonii, wykonana przez połączenie zielonej herbaty Sencha z prażonym ryżem. Ponieważ ryż czasami wciąga się w popcorn jak kształty, Genmaicha jest czasem znana jako herbata popcornu. W niektórych obszarach ta japońska herbata jest podawana z Macha, rodzajem sproszkowanej zielonej herbaty, w celu zwiększenia smaku zielonej herbaty. Lekko trawiasty, lekko orzechowy smak Genmaicha od dawna jest popularny w Japonii, a konsumenci z innych narodów również cieszą się tostowaną herbatą ryżową.
w języku japońskim „genmaicha” dosłownie oznacza brązową herbatę ryżową, ponieważ „cha” oznacza herbatę i „genmai” odnoszą się do ciemnego, bezczelnego ryżu. Pieczony brązowy ryż ma bardziej bogaty, orzechowy smak niż kadłubowe ziarna. Herbata Sencha jest silniej aromatyzowana niż niektóre inne rodzaje zielonej herbaty, zbierane na wiosnę i gotowane na parze natychmiast po zebraniu, a następnie suszone w gorącym powietrzu przed pieczeniem. Liście Sencha są ciasno zwinięte i mają nieco słodko -słodki smak, który dobrze łączy się z tostemEd Rice.
Legenda o Genmaicha mówi, że herbata została wynaleziona przez przypadek, gdy sługa samuraja wrzucił ryż na herbatę swojego mistrza. Rozwścieczone przez zanieczyszczenie samuraja zabili sługi, ale i tak wypił herbatę i był zachwycony niezwykłym smakiem. Herbata prawdopodobnie ma swoje początki w oszczędnych japońskich gospodyniach domowych, które mogły dodać prażony ryż do ich zapasów na herbatę, aby je rozciągnąć, ponieważ ryż jest znacznie tańszy niż zielona herbata.
Podobnie jak inne zielone herbaty, Genmaicha zostanie uszkodzony, jeśli zostanie przygotowany z wrzącą wodą. Herbata powinna być przesiąknięta w temperaturach między 180-190 stopni Fahrenheita (82-88 stopni Celsjusza) przez trzy do pięciu minut. Niższa temperatura warzenia przyniesie więcej ryżu podobnego do smaku, podczas gdy wyższa temperatura wydobywa więcej nut z zielonej herbaty. Gdy herbata strome, zacznie zmieniać bogaty bursztynowy kolor i napełni powietrze świeżym zapachem liściastymzielonej herbaty, w połączeniu z bardziej ziemnymi tonami z brązowego ryżu. Około dwóch gramów genmaicha należy stosować na każde osiem uncji.
Genmaicha ma lekko słodki i podniecony smak. Z tego powodu herbata jest często podawana między kursami lub po posiłku. Podczas gdy Gemaicha był pierwotnie popularny tylko na wiejskiej Japonii, herbata uchwyciła wyobraźnię mieszkańców miasta i można ją znaleźć w menu większości ogrodów i restauracji. Genmaicha można również znaleźć w formie Looseleaf w wielu sklepach herbacianych i sklepach spożywczych.