Vad är en deli -kniv?

En av de mest utmanande uppgifterna att utföra i ett kök är att skära en smörgås, särskilt en som har överdrivits med ingredienser eller tillverkat i lager. Vissa ingredienser som sallad eller lök svarar bra på en smidig blad kniv, medan andra som fibröst kött och bröd klarar sig bättre med sågningsrörelsen hos en räfflad kniv. För att ta itu med detta problem med att skära igenom olika ingredienser utan att förstöra smörgåsen använder många kockar ett verktyg som kallas en deli -kniv .

En deli -kniv, även känd som en smörgåskniv, är utformad för att klippa genom en tjock smörgås utan att få brödet att bli komprimerat eller köttet för att riva isär. Genom att använda en deli -kniv kan en kock klippa smörgåsar i halvor eller till och med i kvarter i fallet med klubbsmörgåsar. Att använda en standardkökskniv för att klippa en smörgås leder ofta till katastrof, eftersom brödet motstår den släta skärkanten och kocken måste sätta betydande nedåtgående tryck på handtaget. Detta kanleda till en allvarlig olycka om bladet skulle glida, eller åtminstone förvandla smörgåsen till en opresentningsbar röra.

En deli -kniv är utformad med ett offsetblad, vilket innebär att bladsektionen är lägre än handtaget. Du bör kunna känna igen en deli -kniv omedelbart med detta förskjutningsblad, som få andra knivar använder. Eftersom bladet på en deli -kniv är lägre än handtaget, får kocken mer hävstång och kräver mindre tryck för att skära igenom de olika skikten av smörgåsen. En annan fördel med ett offsetblad är att kockens knogar förblir högre än botten av kniven. Detta kan göra en skillnad i knivkontroll när kockens hand närmar sig skärbrädan.

En annan designfunktion i en deli -kniv är ett något serrerat blad. Kocken kan använda en sågrörelse för att skära igenom brödet och fibröst köttlager, men också använda en nedåtgående mojo att skiva genom de mjukare skikten. En djupt räfflad kniv skulle troligen skada de mjukare kryddorna, medan en slät kniv inte skulle kunna skära igenom kornet från många smörgåskött. En deli -kniv underlättar skivsmörgåsar genom att erbjuda fördelarna med båda världarna.

deli -knivar produceras i ett antal storlekar, men den mest populära storleken för deli eller köksanvändning har ett 8 tums blad. De kan vanligtvis hittas i köksutbudsbutiker eller varhelst kvalitetsbestick säljs. En bra deli -kniv som är gjord för kommersiellt bruk kan kräva en betydande investering, men få andra knivar kan duplicera sin smörgåsskärning och skivningsförmåga.