Hva er en deli -kniv?
En av de mest utfordrende oppgavene å utføre på et kjøkken er å skive en sandwich, spesielt en som har blitt overdrevet med ingredienser eller laget i lag. Noen ingredienser som salat eller løk reagerer godt på en glatt bladet kniv, mens andre som fibrøs kjøtt og brød gjør det bedre med sagsbevegelsen til en serrert kniv. For å løse dette problemet med å skjære gjennom forskjellige ingredienser uten å ødelegge smørbrødet, bruker mange kokker et verktøy kjent som en deli -kniv .
En deli -kniv, også kjent som en sandwichkniv, er designet for å skjære gjennom en tykk sandwich uten å forårsake brødet til å bli komprimert eller kjøttet for å rive fra hverandre. Ved å bruke en deli -kniv, kan en kokk kutte smørbrød i halvdeler eller til og med i kvartaler når det gjelder klubbsmørbrød. Å bruke en standard kjøkkenkniv for å kutte en sandwich fører ofte til katastrofe, ettersom brødet motstår den glatte skjæringen og kokken må legge betydelig nedadgående trykk på håndtaket. Dette kunneføre til en alvorlig ulykke hvis bladet skal gli, eller i det minste gjøre smørbrødet til et upresentabelt rot.
En delikatningskniv er designet med et forskjøvet blad, noe som betyr at bladseksjonen er lavere enn håndtaket. Du skal kunne gjenkjenne en delikatningskniv umiddelbart med dette forskyvningsbladet, som få andre kniver bruker. Fordi bladet til en delikatning er satt lavere enn håndtaket, får kokken mer utnyttelse og krever mindre trykk for å skive gjennom de forskjellige lagene på smørbrødet. En annen fordel med et forskyvningsblad er at kokkenes knoker forblir høyere enn bunnen av kniven. Dette kan utgjøre en forskjell i knivkontroll når kokkenes hånd nærmer seg skjærebrettet.
En annen designfunksjon i en delikatessebit er et litt serrert blad. Kokken kan bruke en sagsbevegelse for å skive gjennom brødet og fibrøse kjøttlagene, men bruker også en nedadgående press mtil å skive gjennom de mykere lagene. En dypt serrert kniv vil mest sannsynlig skade de mykere krydderne, mens en jevn kniv ikke ville være i stand til å skive gjennom kornet til mange sandwichkjøtt. En delik Kniv gjør skiver smørbrød lettere ved å tilby fordelene med begge verdener.
Deli -kniver produseres i en rekke størrelser, men den mest populære størrelsen for deli eller kjøkkenbruk har et 8 tommers blad. De kan vanligvis finnes i kjøkkenforsyningsbutikker eller hvor kvalitetsbestikk er solgt. En god delikatningskniv laget for kommersiell bruk kan kreve en betydelig investering, men få andre kniver kan duplisere smørbrødskutt og skiveevne.