Co je to nůž deli?

Jedním z nejnáročnějších úkolů, které se mají hrát v kuchyni, je krájení sendviče, zejména ten, který byl přeplněn ingrediencemi nebo vyroben ve vrstvách. Některé ingredience, jako je hlávkový salát nebo cibule, dobře reagují na hladký čepelový nůž, zatímco jiné, jako je vláknité maso a chléb, dělají lépe s pilujícím pohybem zoubkovaného nože. K vyřešení tohoto problému proříznutí různých ingrediencí bez zničení sendviče používá mnoho kuchařů nástroj známý jako nůž deli .

Deli nože, známý také jako sendvičový nůž, je navržen tak, aby prořízl tlustý sendvič, aniž by způsobil stlačení chleba nebo se maso roztrhalo. Pomocí deli nože může kuchař nakrájet sendviče na poloviny nebo dokonce do čtvrtí v případě klubových sendvičů. Použití standardního kuchyňského nože k řezání sendviče často vede k katastrofě, protože chléb odolává hladkému řezné hraně a kuchař musí na rukojeť vyvíjet významný tlak dolů. To by mohloVedete k vážné nehodě, pokud by čepel měla sklouznout, nebo alespoň proměnit sendvič na nepředvídatelný nepořádek.

Nůž deli je navržen s ofsetovou čepelí, což znamená, že sekce čepele je nižší než rukojeť. Měli byste být schopni okamžitě rozpoznat deli nůž touto ofsetovou čepelí, kterou využívá několik dalších nožů. Protože čepel nůž deli je nastaven nižší než rukojeť, kuchař získá větší pákový efekt a vyžaduje menší tlak, aby prořízl různé vrstvy sendviče. Další výhodou ofsetové čepele je, že klouby kuchaře zůstávají vyšší než spodní část nože. To může změnit kontrolu nože, protože se kuchařská ruka přibližuje k řezací desce.

Další konstrukční funkce deli nože je mírně zoubkovaná čepel. Kuchař může použít pilučkový pohyb k prořezání chlebem a vláknitým masem, ale také používat tlačící mnakrájejte na jemnější vrstvy. Hluboko zoubkovaný nůž by s největší pravděpodobností poškodil měkčí koření, zatímco hladký nůž by nebyl schopen prořezávat zrno mnoha sendvičových mas. Nůž deli usnadňuje krájení sendvičů tím, že nabízí výhody obou světů.

Deli nože se vyrábějí v řadě velikostí, ale nejoblíbenější velikost pro používání deli nebo kuchyně má 8 palcový čepel. Obvykle je najdete v obchodech s dodávkami kuchyně nebo kdekoli se prodává kvalitní příbory. Dobrý nůž pro komerční použití může vyžadovat významnou investici, ale jen málo dalších nožů může duplikovat jeho sendvičové řezání a krájení.