Vad är en lera rostare?
En lera rostare eller lera kruka är en otydlig lera bakform som är avsedd att användas i lerkrukmatlagning. Användningen av lerkrukor för matlagning går tillbaka över tusentals år i många kulturer. Clay Roaster är utformad för att sakta laga maten inuti när den utsätts för stadig indirekt värme, vanligtvis genom en ugn, även om vissa lera rostare kan användas i en brand. Många köksutbudsbutiker säljer ett sortiment av lera rostare, och de kan också beställas via importbutiker, om du söker en viss stil.
Det finns två stycken till en lera rostare. Den nedre halvan av en lera rostare liknar vanligtvis en skål, med en platt botten och en djup läpp att hålla i vätskor när de är kokta. Den kupoliga toppen ligger in i botten och skapar en tät tätning medan maten tillagas. I de flesta fall är en lera rostare otydlig. Potten lämnas friserad så att den kan absorbera vatten, vilket är ett viktigt steg i tillagningsprocessen.
för att använda en lera rostare, kocken startarGenom att blötlägga den i 15-30 minuter i vatten. Den porösa otåliga leran suger lätt upp vattnet. När lera rostaren värms upp, kommer vattnet långsamt att förångas, ångar maten på insidan och säkerställer att den inte tappar fukt. Resultatet är en mjuk, grundligt kokt maträtt. Vissa kockar gillar att ta bort locket i slutet för att bruna och skarpa maten.
kockar ska aldrig placera en lera rostare i en förvärmd ugn, eftersom det kan få rostaren att spricka. Istället bör den fuktade lera rostaren läggas i en kall ugn och långsamt föras till temperaturen. När maten är klar bör lera rostaren placeras på en kökshandduk eller skärbräda, aldrig en kall eller våt yta. Abrupt temperaturförändringar kan knäcka leran, förstöra måltiden och göra en kolossal röra.
För att rengöra en lera rostare bör en styv skurborste och varmt vatten användas. Eftersom leran är porös, tvättmedel, bleACH och andra oätliga rengöringsmedel bör inte användas, eftersom de kommer att läcka ut i maten nästa gång rostaren används. För envisa fläckar kan salt eller bakpulver användas som skrubbmedel, eller så kan lerbryggan blötläggas i ett bakpulverbad. Låt alltid lera -rostaren torka helt innan du lägger bort den för att förhindra bildning av mögel.
Många kulturer har lera rostare recept, allt från tandoori -recept i norra Indien till marockanska tanginer. Olika kulturer har olika traditionellt utformade lerkrukor, men det är ofta möjligt att fuska med en lera rostare för recept från många regioner. Försök att söka efter "Clay Pot Rept" i din favorit sökmotor efter lite inspiration.