Co to jest glina?

Clay Roaster lub gliniany garnek to niezgąpione gliniane naczynie do pieczenia, które ma być stosowane w gotowaniu gliny. Zastosowanie glinianych garnków do gotowania sięga tysięcy lat w wielu kulturach. Gliniany roaster został zaprojektowany tak, aby powoli gotować jedzenie w środku, gdy poddano stałym pośredniemu cieple, zazwyczaj przez piekarnik, chociaż w ogniu można użyć niektórych gliniastek. Wiele sklepów z dostawami kuchennymi sprzedaje asortyment glinianych palarni, a można je również zamówić za pośrednictwem sklepów importowych, jeśli szukasz konkretnego stylu.

Istnieją dwa elementy gliny. Dolna połowa gliniastej pary zwykle przypomina miskę, z płaskim dnem i głęboką wargą do trzymania w płynach podczas ich gotowania. Pukrzona górna górna wkłada się na dno, tworząc przytulną pieczęć podczas gotowania jedzenia. W większości przypadków gliniany roaster nie jest oszołomiony. Garnek jest pozostawiony, aby mógł wchłonąć wodę, co jest ważnym krokiem w procesie gotowania.

Aby użyć gliny, kucharz zaczyna sięNękając go przez 15-30 minut w wodzie. Porowata, niezadowolona glina łatwo wysysa wodę. W miarę ogrzewania gliny woda powoli odparowuje, parując jedzenie od wewnątrz i upewniając się, że nie straci wilgoci. Rezultatem jest miękkie, dokładnie ugotowane naczynie. Niektórzy kucharze lubią usunąć pokrywkę na końcu do brązowego i chrupiącego jedzenia.

Cooks nigdy nie powinny umieszczać gliniastego palarni w rozgrzanym piekarniku, ponieważ może to powodować pękanie palarni. Zamiast tego zwilżona gliniana pieca powinna zostać włożona do zimnego piekarnika i powoli doprowadzić do temperatury. Po zakończeniu jedzenia gliniastka należy umieścić na ręczniku kuchennym lub desce do krojenia, nigdy zimnej ani mokrej powierzchni. Nagłe zmiany temperatury mogą złamać glinę, rujnując posiłek i tworząc kolosalny bałagan.

Aby wyczyścić glinianą palarnię, należy użyć sztywnego szczotki szorowania i gorącej wody. Ponieważ glina jest porowata, detergent, bleACh i innych niejadalnych środków czyszczących nie powinny być używane, ponieważ będą one wypłukać je do jedzenia następnym razem, gdy pary. W przypadku upartych plam solą lub sodą oczyszczoną może być stosowana jako środek szorowania lub gliniany pary można namoczyć w kąpieli sody oczyszczonej. Zawsze pozwól glinianej pary do całkowitego wyschnięcia przed odłożeniem go, aby zapobiec tworzeniu się pleśni.

Wiele kultur ma przepisy gliniaste, od przepisów Tandoori w północnych Indiach po marokańskie tanginy. Różne kultury mają różne tradycyjnie stylizowane gliniane garnki, ale często można oszukiwać, używając jednego gliny dla przepisów z wielu regionów. Spróbuj szukać „przepisów na glinę” w swojej ulubionej wyszukiwarce, aby uzyskać inspirację.