O que é uma torrefadora de barro?

Uma torrefadora de argila ou panela de barro é uma assadeira de barro sem glazed destinada a ser usada na cozinha de panela de barro. O uso de vasos de barro para cozinhar datas de volta ao longo de milhares de anos em muitas culturas. A torrefadora de argila foi projetada para cozinhar lentamente os alimentos dentro quando submetidos a calor indireto constante, normalmente através de um forno, embora alguns torrefadores de barro possam ser usados ​​em um incêndio. Muitas lojas de suprimentos de cozinha vendem uma variedade de torrefadores de argila e também podem ser encomendados por meio de lojas de importação, se você estiver procurando um estilo específico.

Existem duas peças em uma torrefadora de barro. A metade inferior de uma torrefadora de barro geralmente se assemelha a uma tigela, com um fundo plano e um lábio profundo para segurar líquidos à medida que são cozidos. A blusa abobadada se anima no fundo, criando um selo confortável enquanto a comida é cozida. Na maioria dos casos, uma torrefadora de barro é não vibrada. A panela é deixada sem vibrar para que possa absorver a água, o que é uma etapa importante no processo de cozimento.Mergulhando por 15 a 30 minutos em água. A barro poroso não vibrado suga prontamente a água. À medida que a torrefadora de barro é aquecida, a água evaporará lentamente, cozinhando o alimento por dentro e garantindo que não perca a umidade. O resultado é um prato macio e bem cozido. Alguns cozinheiros gostam de remover a tampa no final para marrom e crocante a comida.

Os cozinheiros nunca devem colocar um torrador de barro em um forno pré -aquecido, pois isso pode fazer com que o torrador rache. Em vez disso, a torrefadora de barro umedecida deve ser colocada em um forno frio e lentamente trazido à temperatura. Quando a comida é feita, a torrefadora de barro deve ser colocada em uma toalha de cozinha ou tábua de cortar, nunca uma superfície fria ou úmida. Mudanças abruptas de temperatura podem quebrar o barro, arruinando a refeição e fazendo uma bagunça colossal.

Para limpar uma torrefadora de barro, deve ser usada uma escova de lavagem rígida e água quente. Como a argila é porosa, detergente, bleACH e outros produtos de limpeza não comestíveis não devem ser usados, pois eles se lançarão na comida na próxima vez que o torrefador for usado. Para manchas teimosas, sal ou bicarbonato de sódio podem ser usados ​​como agente de lavagem, ou a torrefadora de barro pode ser embebida em um banho de bicarbonato de sódio. Sempre permita que o torrador de barro seque completamente antes de guardá -lo, para evitar a formação de mofo.

Muitas culturas têm receitas de argila de argila, desde as receitas de Tandoori do norte da Índia até Tangines marroquinos. Diferentes culturas têm diferentes vasos de barro tradicionalmente com estilo, mas muitas vezes é possível trapacear, usando um torrefador de barro para receitas de muitas regiões. Tente pesquisar "receitas de panela de barro" em seu mecanismo de pesquisa favorito para obter alguma inspiração.