Hva er en leirbryter?

En leirbryter eller leirgryte er en uglasert leirbakefat som er ment å brukes i leirgryte matlaging. Bruken av leirgryter til matlaging dateres over tusenvis av år i mange kulturer. Clay Roaster er designet for å sakte koke maten inni når den utsettes for jevn indirekte varme, typisk gjennom en ovn, selv om noen leirbane kan brukes i en brann. Mange kjøkkenforsyningsbutikker selger et utvalg av leir roasters, og de kan også bestilles gjennom importbutikker, hvis du søker en bestemt stil.

Det er to stykker til en leirbryter. Den nederste halvdelen av en leirbryter ligner vanligvis en bolle, med en flat bunn og en dyp leppe å holde i væsker når de er kokt. Den kupplede toppen hekker ned i bunnen, og skaper en tett tetning mens maten tilberedes. I de fleste tilfeller er en leirbryter uglasert. Potten blir liggende uglasert slik at den kan absorbere vann, som er et viktig trinn i kokeprosessen.

For å bruke en leirbrenner, starter kokkenved å bløtlegge det i 15-30 minutter i vann. Den porøse uglazede leiren suger lett opp vannet. Når leirbryteren blir oppvarmet, vil vannet sakte fordampe, dampe maten på innsiden og sikre at det ikke mister fuktigheten. Resultatet er en myk, grundig kokt rett. Noen kokker liker å fjerne lokket på slutten av brun og sprø maten.

Kokker skal aldri plassere en leirbryter i en forvarmet ovn, da dette kan føre til at brenneren sprekker. I stedet skal den fuktede leirbryteren settes i en kald ovn og sakte bringes til temperatur. Når maten er ferdig, skal leirbryteren plasseres på et kjøkkenhåndkle eller skjærebrett, aldri en kald eller våt overflate. Brå temperaturendringer kan sprekke leiren, ødelegge måltidet og gjøre et kolossalt rot.

For å rengjøre en leirbryter, bør en stiv skrubbebørste og varmt vann brukes. Siden leiren er porøs, vaskemiddel, bleACH, og andre uspiselige rengjøringsmidler skal ikke brukes, da de vil lekke ut i maten neste gang brødristeren brukes. For gjenstridige flekker kan salt eller natron brukes som et skrubbemiddel, eller leirbrennbrennbrennbrennsen kan bli dynket i et natronbad. La alltid leirbryteren tørke helt før du legger den bort, for å forhindre dannelse av mugg.

Mange kulturer har leirbryteroppskrifter, alt fra Tandoori -oppskriftene fra Nord -India til marokkanske tanginer. Ulike kulturer har forskjellige tradisjonelt stylede leirgryter, men det er ofte mulig å jukse, ved å bruke en leirbryter for oppskrifter fra mange regioner. Prøv å søke etter "leirgryteoppskrifter" i din favoritt søkemotor for litt inspirasjon.