Was ist ein Tonröster?
Ein Ton -Röster oder Tontopf ist eine unglasierte Ton -Backform, die zum Kochen von Tontopf verwendet werden soll. Die Verwendung von Tontöpfen zum Kochen stammt in vielen Kulturen über Tausende von Jahren. Der Tonröster ist so ausgelegt, dass das Essen langsam im Inneren kochen wird, wenn sie einer stetigen indirekten Hitze ausgesetzt sind, typischerweise durch einen Ofen, obwohl einige Tonflöster in einem Feuer verwendet werden können. Viele Küchenversorgungsgeschäfte verkaufen eine Auswahl an Tonroastern und können auch über Importgeschäfte bestellt werden, wenn Sie einen bestimmten Stil suchen. Die untere Hälfte eines Tonrösters ähnelt normalerweise einer Schüssel mit einem flachen Boden und einer tiefen Lippe, um Flüssigkeiten zu halten, wenn sie gekocht werden. Der gewölbte Oberteil dreht sich in den Boden und erzeugt eine eng -Siegel, während das Essen gekocht wird. In den meisten Fällen ist ein Tonröster unglasiert. Der Topf bleibt unglasiert, damit er Wasser absorbieren kann, was ein wichtiger Schritt im Kochvorgang ist.Durch das Einweichen von 15 bis 30 Minuten in Wasser. Der poröse unglasierte Lehm saugt das Wasser leicht auf. Wenn der Tonröster erhitzt wird, verdampft das Wasser langsam, dämpft die Nahrung innen und stellt sicher, dass es keine Feuchtigkeit verliert. Das Ergebnis ist ein weiches, gründlich gekochtes Gericht. Einige Köche entfernen gerne den Deckel am Ende, um das Essen zu bräunen und zu knusprig.
Köche sollten niemals einen Ton -Röster in einen vorgeheizten Ofen legen, da dies dazu führen kann, dass der Röster knackt. Stattdessen sollte der angefeuchtete Ton -Röster in einen kalten Ofen gesteckt und langsam zur Temperatur gebracht werden. Wenn das Essen fertig ist, sollte der Tonröster auf ein Küchentuch oder ein Schneidebrett gelegt werden, niemals eine kalte oder nasse Oberfläche. Abrupte Temperaturänderungen können den Ton knacken, das Essen ruinieren und ein kolossales Chaos machen.
Um einen Tonröster zu reinigen, sollte ein steifes Schrubbenbürste und heißes Wasser verwendet werden. Da ist der Ton porös, Waschmittel, BLEACH und andere ingemutbare Reinigungskräfte sollten nicht verwendet werden, da sie beim nächsten Einsatz des Röster in das Essen ausgelaugt werden. Für hartnäckige Flecken können Salz- oder Backpulver als Schrubbenmittel verwendet werden, oder der Tonröster kann in ein Backpulverbad eingeweicht werden. Lassen Sie den Tonröster immer vollständig trocknen, bevor Sie ihn weglegen, um die Bildung von Schimmel zu verhindern.
Viele Kulturen haben Rezepte von Clay -Röster, von den Tandoori -Rezepten Nordindiens bis hin zu marokkanischen Tanginen. Verschiedene Kulturen haben unterschiedliche traditionell gestaltete Tontöpfe, aber es ist oft möglich, einen Ton -Röster für Rezepte aus vielen Regionen zu betrügen. Versuchen Sie, in Ihrer bevorzugten Suchmaschine nach Inspiration nach „Ton -Pot -Rezepten“ zu suchen.