Wat is een klei -brander?
Een kleiprander of kleipot is een ongeglazuurde klei bakschotel bedoeld om te worden gebruikt bij het koken van kleipotten. Het gebruik van kleipotten voor kookdata dateert in veel culturen meer dan duizenden jaren. De klei -brander is ontworpen om het voedsel er langzaam binnen te koken wanneer wordt onderworpen aan stabiele indirecte warmte, meestal door een oven, hoewel sommige kleileerasters in een brand kunnen worden gebruikt. Veel winkels voor het aanbod van keuken verkopen een assortiment kleipranders, en ze kunnen ook worden besteld via importwinkels, als u op zoek bent naar een bepaalde stijl.
Er zijn twee stukken aan een kleilaster. De onderste helft van een kleiprander lijkt meestal op een kom, met een platte bodem en een diepe lip om in vloeistoffen te houden terwijl ze worden gekookt. De koepelvormige top nestelt zich in de bodem, waardoor een knusse afdichting ontstaat terwijl het voedsel is gekookt. In de meeste gevallen is een kleilaster ongeglazigd. De pot blijft ongeglazigd zodat hij water kan absorberen, wat een belangrijke stap in het kookproces is.
Om een kleilrander te gebruiken, begint de kokDoor het 15-30 minuten in water te weken. De poreuze ongeglazuurde klei zuigt gemakkelijk het water op. Terwijl de kleilaster wordt verwarmd, zal het water langzaam verdampen, het voedsel aan de binnenkant stomen en ervoor zorgen dat het geen vocht verliest. Het resultaat is een zacht, grondig gekookt gerecht. Sommige koks verwijderen graag het deksel aan het einde om het voedsel te bruin en knapperig.
Cooks mogen een kleiprander nooit in een voorverwarmde oven plaatsen, omdat dit ervoor kan zorgen dat de koffiebrander barst. In plaats daarvan moet de bevochtigde klei -brander in een koude oven worden geplaatst en langzaam in temperatuur worden gebracht. Wanneer het voedsel klaar is, moet de kleiprander op een keukenhanddoek of snijplank worden geplaatst, nooit een koud of nat oppervlak. Abrupte temperatuurveranderingen kunnen de klei kraken, de maaltijd verpesten en een kolossale puinhoop maken.
Om een kleiprander schoon te maken, moet een stijve schrobborstel en heet water worden gebruikt. Omdat de klei poreus is, wasmiddel, bleACh en andere oneetbare schoonmakers mogen niet worden gebruikt, omdat ze de volgende keer dat de brander wordt gebruikt in het voedsel uitlogen. Voor hardnekkige vlekken kan zout of bakpoeder worden gebruikt als een schrobben, of de kleiprander kan worden geweekt in een bakpoederbad. Laat de kleiprander altijd volledig drogen voordat u hem opbergt, om de vorming van schimmel te voorkomen.
Veel culturen hebben recepten voor klei, variërend van de Tandoori -recepten van Noord -India tot Marokkaanse tangines. Verschillende culturen hebben verschillende traditioneel gestileerde kleipotten, maar het is vaak mogelijk om vals te spelen, met behulp van één kleilrander voor recepten uit veel regio's. Probeer voor wat inspiratie te zoeken naar "Clay Pot Recepten" in uw favoriete zoekmachine.