Wat is glutenvrije kaas?
Glutenvrije kaas verwijst naar een soort kaas dat geen gluten bevat, een soort eiwit dat in vele soorten korrels wordt aangetroffen. Gst, rogge en tarwe bevatten allemaal gluten, dus mensen met coeliakie moeten voedsel met deze ingrediënten vermijden om hun gezondheid te behouden. De meeste zuivelproducten bevatten geen gluten, maar het is belangrijk dat dieters kaaslabels zorgvuldig controleren om ervoor te zorgen dat ze niet het eiwit hebben. Anderen gebruiken het dieet als een levensstijlkeuze om af te vallen of zich beter te voelen.
Coeliakie verwijst naar een aandoening waarin de dunne darm geen gluten kan verdragen. De eiwitten beschadigen de darm eigenlijk, waardoor buikpijn, een opgeblazen gevoel en overmatig gas veroorzaken. Meer ernstige effecten zijn onder meer gewichtsverlies en voedingstekorten. Door zich te concentreren op voedingsmiddelen die geen gluten hebben, kunnen mensen met coeliakie helpen de gezondheid van hun dunne darm te behouden en de symptomen te verminderen.
De meeste soorten oude kazen bevatten geen gluten, inuDing Cheddar, Parmezaanse kaas en Zwitsers. Ongewerkte Amerikaanse kaas is ook een ander type glutenvrije kaas toegestaan in een dieet voor coeliakie. Al deze kazen hebben geen gluteneiwitten, omdat ze geen korrels dragen.
Verwerkte kazen kunnen mogelijk gluten dragen, omdat ze vaak worden gemengd met conserveermiddelen die het eiwit bevatten. Sommige verwerkingsfabrieken maken ook kazen op dezelfde oppervlakken als voedingsmiddelen die gluten bevattende korrels bevatten. Cottage- en crèmekaas zijn veel voorkomende boosdoeners, omdat ze vaak worden verwerkt met gluten. Kazen die zetmeel- en groentegom bevatten, kunnen ook gluten bevatten. Bij twijfel moeten consumenten productlabels controleren.
Bij het zoeken naar glutenvrije kaas moeten consumenten vasthouden aan natuurlijke kazen die niet worden verwerkt. Dit vermindert het risico van het per ongeluk eten van glutenbevattende kaas en de resulterende gezondheidsaandoeningS. Bij het uit eten gaan, moeten mensen met coeliakie contact opnemen met de ober om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten, inclusief kazen, glutenvrij zijn.
Hoewel glutenbevattende voedingsmiddelen meestal tarwe, rogge of gerst hebben, zijn er andere ingrediënten om te vermijden bij het zoeken naar glutenvrije kaas. Barley, griesmeel en gespeld, een soort tarwe, hebben ook gluten. Glutenvrije kaas mag ook geen Durham-, Graham-bloem- of Matzo-maaltijd bevatten.
Sommige dieters die van een glutenvrije levensstijl genieten, hebben eigenlijk geen coeliakie. Het eten van glutenvrije kaas heeft geen invloed op de symptomen die verband houden met de ziekte bij dergelijke personen. Mensen zonder coeliakie vertrouwen soms op glutenvrije voedingsmiddelen om ongewenste gastro-intestinale aandoeningen te voorkomen, en om mogelijk af te vallen.