Hvad er glutenfri ost?
Glutenfri ost refererer til en type ost, der ikke indeholder gluten, en type protein, der findes i mange typer korn. Byg, rug og hvede indeholder alle gluten, så mennesker med cøliaki bør undgå fødevarer med disse ingredienser for at bevare deres helbred. De fleste mejeriprodukter indeholder ikke gluten, men det er vigtigt, at diæter kontrollerer ostetiketter omhyggeligt for at sikre, at de ikke har proteinet. Andre bruger kosten som et livsstilsvalg til at tabe sig eller føle sig bedre.
Cøliaki henviser til en tilstand, hvor tyndtarmen ikke kan tolerere gluten. Proteinerne skader faktisk tarmen, hvilket forårsager mavesmerter, oppustethed og overdreven gas. Mere alvorlige effekter inkluderer vægttab og ernæringsmangler. Ved at fokusere på fødevarer, der ikke har gluten, kan mennesker med cøliaki hjælpe med at bevare deres tyndtarme og reducere symptomer.
De fleste typer ældrede oste indeholder ikke gluten, inkl.ding cheddar, parmesan, and swiss. Unprocessed American cheese is also another type of gluten-free cheese permitted in a diet for celiac disease. All of these cheeses do not have gluten proteins, because they do not carry grains.
Processed cheeses can potentially carry gluten, because they are often mixed with preservatives that contain the protein. Some processing plants also make such cheeses on the same surfaces as foods that contain gluten-containing grains. Cottage and cream cheeses are common culprits, because they are often processed with gluten. Cheeses that contain starch and vegetable gum might also contain gluten. When in doubt, consumers should check product labels.
When looking for gluten-free cheese, consumers should stick with natural cheeses that are not processed. This reduces the risk of accidentally eating gluten-containing cheese, and the resulting health ailments. Når man spiser ude, skal de med cøliaki tjekke med tjeneren for at sikre, at alle ingredienser, inklusive oste, er glutenfri.
Selvom glutenholdige fødevarer normalt har hvede, rug eller byg, er der andre ingredienser, der skal undgås, når man leder efter glutenfri ost. Byg, semulina og stavet, en type hvede, har også gluten. Glutenfri ost bør heller ikke indeholde nogen durham, graham mel eller matzo måltid.
Nogle diætere, der nyder en glutenfri livsstil, har faktisk ikke cøliaki. At spise glutenfri ost påvirker ikke symptomer relateret til sygdommen hos sådanne individer. Mennesker uden cøliaki er undertiden afhængige af glutenfri fødevarer for at undgå uønskede mave-tarm-lidelser såvel som for muligvis at tabe sig.