Wat is grapefruitwijn?

Wijn is gemaakt van druiven, zoals zelfs teetotalers weten, en druiven zijn fruit. Wat veel mensen zich echter niet realiseren, is dat wijn kan worden gefermenteerd door andere vruchten of zelfs door granen en bloemen. Elderberry-, Blackberry- en Apple -wijnen zijn al lang, zelfgemaakte favorieten die grootouders of overgrootouders misschien hebben gedronken, maar zelfs grapefruit kan worden gebruikt als een wijnbasis. Grapefruit Wine gebruikt het sap van verschillende grote grapefruit samen met suiker, gist en andere basisingrediënten om een ​​droge, semisweet of een zeer zoete type wijn te creëren.

Zelfgemaakte wijnen op basis van vers fruit worden over het algemeen behandeld als nieuwe wijn, wat betekent dat ze binnen een jaar of twee hoogstens moeten worden geconsumeerd. Net als andere wijnen met fris fruit vereist grapefruitwijn de toevoeging van water. Dit komt omdat druiven die worden gebruikt om wijn te produceren een lage mate van zuurgraad hebben en aanzienlijke natuurlijke suiker leveren.

CREEen goede, droge grapefruitwijn die geschikt is om te combineren met vis, kip of andere lichtgerechten kunnen worden gedaan met of zonder de toevoeging van geconcentreerd druivensap. De versie die afgeeft met het concentraat vereist meer suiker en een beetje meer water. Als alternatief kan de wijnmaker het witte druivensapconcentraat toevoegen in plaats van een deel van de suiker en water. Zodra de suiker, water en gistvoeding zijn opgelost en toegevoegd aan vers geperst grapefruitsap, wat gereinigde grapefruitschil en een Campden -tablet, een kaliumproduct dat wordt gebruikt om ongewenste bacteriën te doden, moet het 's nachts zitten. Vervolgens wordt pectisch enzym toegevoegd en gist sluit zich aan bij de mix in nog eens 12 uur.

In de loop van de volgende 48 uur wordt meer suiker toegevoegd om de wijn aan te moedigen om te gisten. Zodra deze periode van dynamische gisting voorbij is, verwijderen wijnmakers de schil en wordt de wijn opzij gezet. Eenmaal per maand voor de komende vijf maanden moet de wijn worden gerekt. Dit betekent dat het in schone flessen wordt gegoten, met eenS veel sediment mogelijk achtergelaten. Hoewel grapefruitwijn na zes maanden drinkbaar is, begint het aftellen pas na de vijfde en laatste rekken.

Semisweet Grapefruit -wijn volgt vrijwel hetzelfde proces, met een paar toevoegingen. Bijna het dubbele van de hoeveelheid suiker is vereist om de wijn te zoeten, en veel wijnmakers dragen verder bij aan de smaak met gehakte witte of gouden rozijnen. Een ander verschil is dat het na het vijfde of zesde rekken nodig is om de wijn anderhalve week te laten rusten om te stabiliseren voordat de wijnmaker meer suiker toevoegt opgelost in kokend water. Ook deze wijn wordt het beste minstens zes maanden na het laatste rekken geserveerd.

Zoete grapefruitdessertwijn volgt het basisrecept voor semisweetwijn met een paar verschillen. Meer suiker wordt natuurlijk zowel toegevoegd omdat de wijn aanvankelijk is gebotteld en aan het einde van de voorbereidende periode voordat deze zes maanden rust. Deze wijn is vooral geweldig geserveerd metDessertkaas en vers fruit.