Hvad er grapefrugtvin?

Vin er lavet af druer, som endda teetotalatorer ved, og druer er frugt. Hvad mange mennesker dog ikke er klar over, er, at vin kan gæres fra andre frugter eller endda fra korn og blomster. Elderberry, Blackberry og Apple Wines er mangeårige, hjemmelavede favoritter, som bedsteforældre eller bedsteforældre måske har nippet til, men endda grapefrugt kan bruges som en vinbase. Grapefrugtvin bruger saften fra flere store grapefrugt sammen med sukker, gær og andre basale ingredienser til at skabe en tør, semisweet eller meget sød type vin.

hjemmelavede vine baseret på frisk frugt behandles generelt som ny vin, hvilket betyder, at de skal forbruges inden for et år eller to på det mest. Som andre friske frugtervine kræver grapefrugtvin tilsætning af vand. Dette skyldes, at druer, der bruges til at fremstille vin, har lave niveauer af surhed og tilfører betydeligt naturligt sukker.

creVed at gøre en god, tør grapefrugtvin, der er egnet til at parre med fisk, kylling eller andre lette retter, kan udføres med eller uden tilsætning af koncentreret druesaft. Den version, der dispenserer med koncentratet, kræver mere sukker og lidt mere vand. Alternativt kan vinproducenten tilføje hvid druesaftkoncentrat i stedet for noget af sukker og vand. Når sukker, vand og gær mad er blevet opløst og tilsat til friskpresset grapefrugtjuice, nogle rensede grapefrugtskal og en Campden -tablet, som er et kaliumprodukt, der bruges til at dræbe uønskede bakterier, skal den sidde natten over. Derefter tilsættes pektisk enzym, og gær slutter sig til blandingen på yderligere 12 timer.

I løbet af de næste 48 timer tilsættes mere sukker for at tilskynde vinen til at fermentere. Når denne periode med dynamisk gæring er forbi, fjerner vinproducenter skrælen, og vinen er afsat. Én gang om måneden i de næste fem måneder skal vinen rykkes. Dette betyder, at det hældes i rene flasker med ens meget sediment tilbage som muligt. Mens grapefrugtvin kan drikkes efter hvile i seks måneder, begynder nedtællingen først efter den femte og sidste racking.

Semisweet grapefrugtvin følger stort set den samme proces med et par tilføjelser. Næsten det dobbelte af mængden af ​​sukker er påkrævet for at sødme vinen, og mange vinproducenter tilføjer yderligere smagen med hakkede hvide eller gyldne rosiner. En anden forskel er, at det efter den femte eller sjette racking er nødvendigt at lade vinen hvile i halvanden uge eller så for at stabilisere sig, før vinproducenten tilføjer mere sukker, der er opløst i kogende vand. Denne vin serveres også bedst seks måneder efter den endelige racking.

Sweet Grapefruit Dessert Wine følger den grundlæggende opskrift på semisweet vin med et par forskelle. Mere sukker tilsættes selvfølgelig både, da vinen oprindeligt er aftappet og i slutningen af ​​den forberedende periode, før den hviler i seks måneder. Denne vin er især vidunderlig serveret medDessertost og frisk frugt.