Vad är grapefruktvin?
Vin är tillverkat av druvor, som till och med teetotalers vet, och druvor är frukt. Vad många inte inser är dock att vin kan jäsas från andra frukter eller till och med från korn och blommor. Elderberry, Blackberry och Apple Wines är långvariga, hemlagade favoriter som morföräldrar eller morföräldrar kan ha smuttat, men till och med grapefrukt kan användas som en vinbas. Grapefruktvin använder juicen från flera stora grapefrukt tillsammans med socker, jäst och andra grundläggande ingredienser för att skapa ett torrt, semisweet eller mycket söt typ av vin.
hemlagade viner baserade på färsk frukt behandlas vanligtvis som nytt vin, vilket innebär att de bör konsumeras inom ett år eller två högst. Liksom andra färskfruktviner kräver grapefruktvin tillsats av vatten. Detta beror på att druvor som används för att tillverka vin har låga surhetsnivåer och levererar betydande naturligt socker.
creAtt äta ett bra, torrt grapefruktvin som är lämpligt att para ihop med fisk, kyckling eller andra lätta rätter kan göras med eller utan tillägg av koncentrerad druvsaft. Den version som dispenserar med koncentratet kräver mer socker och lite mer vatten. Alternativt kan vinproducenten lägga till vit druvsaftkoncentrat i stället för en del av sockret och vattnet. När socker, vatten och jästmat har upplösts och tillsatts till nypressad grapefruktjuice, en del rengjorda grapefruktskal och en Campden -surfplatta, som är en kaliumprodukt som används för att döda oönskade bakterier, måste den sitta över natten. Sedan tillsätts pektikenzym och jäst går med i blandningen på ytterligare 12 timmar.
Under de kommande 48 timmarna tillsätts mer socker för att uppmuntra vinet att jäsas. När denna period av dynamisk jäsning är över tar vinproducenter bort skalet och vinet avsätts. En gång i månaden under de kommande fem månaderna måste vinet vara rackat. Detta betyder att det hälls i rena flaskor, med enS Mycket sediment kvar som möjligt. Medan grapefruktvin är drickbart efter att ha vilat i sex månader, börjar nedräkningen inte förrän efter den femte och sista racken.
semisweet grapefruktvin följer ungefär samma process, med några tillägg. Nästan dubbelt så mycket som socker krävs för att sötna upp vinet, och många vinproducenter bidrar ytterligare till smaken med hackade vita eller gyllene russin. En annan skillnad är att efter den femte eller sjätte rackningen är det nödvändigt att låta vinet vila i en och en halv vecka för att stabilisera innan vinproducenten lägger till mer socker upplöst i kokande vatten. Även detta vin serveras bäst minst sex månader efter den slutliga racken.
Sweet Grapefrukt dessertvin följer det grundläggande receptet för semisweet -vin med några skillnader. Mer socker läggs naturligtvis till både när vinet ursprungligen tappas och i slutet av förberedande perioden innan det vilar i sex månader. Detta vin är särskilt underbart serverat medDessertost och färsk frukt.