Hva er grapefruktvin?

Vin er laget av druer, som til og med teetotaler vet, og druer er frukt. Det mange ikke er klar over, er at vin kan gjæres fra andre frukt eller til og med fra korn og blomster. Elderberry, Blackberry og Apple -viner er mangeårige, hjemmelagde favoritter som besteforeldre eller oldeforeldre kan ha nippet til, men selv grapefrukt kan brukes som en vinbase. Grapefruktvin bruker saften av flere store grapefrukt sammen med sukker, gjær og andre grunnleggende ingredienser for å lage en tørr, semisweet eller veldig søt type vin.

Hjemmelagde viner basert på fersk frukt blir generelt behandlet som ny vin, noe som betyr at de bør konsumeres i løpet av et år eller to på det meste. Som andre fersk fruktviner, krever grapefruktvin tilsetning av vann. Dette er fordi druer som brukes til å produsere vin har lave nivåer av surhet og leverer betydelig naturlig sukker.

CreDet kan gjøres en god, tørr grapefruktvin som er egnet til å koble seg sammen med fisk, kylling eller andre lette retter med eller uten tilsetning av konsentrert druesaft. Versjonen som avgir konsentratet krever mer sukker og litt mer vann. Alternativt kan vinmakeren legge til hvit druesaftkonsentrat i stedet for noe av sukker og vann. Når sukker, vann og gjærmat er oppløst og tilsatt nypresset grapefruktjuice, noen renset grapefruktskall og en Campden -tablett, som er et kaliumprodukt som brukes til å drepe uønskede bakterier, må den sitte over natten. Deretter tilsettes pektisk enzym, og gjær blir med blandingen på ytterligere 12 timer.

I løpet av de neste 48 timene tilsettes mer sukker for å oppmuntre vinen til å gjære. Når denne perioden med dynamisk gjæring er over, fjerner vinprodusenter skallet, og vinen er satt til side. En gang i måneden i løpet av de neste fem månedene, må vinen bli racket. Dette betyr at den helles i rene flasker, med ens mye sediment som er igjen som mulig. Mens grapefruktvin er drikkelig etter å ha hvilt i seks måneder, begynner ikke nedtellingen før etter den femte og siste rackeringen.

Semisweet grapefruktvin følger omtrent den samme prosessen, med noen få tillegg. Nesten det dobbelte av mengden sukker kreves for å søte opp vinen, og mange vinprodusenter gir videre smaken med hakkede hvite eller gyldne rosiner. En annen forskjell er at det etter den femte eller sjette racketing er nødvendig å la vinen hvile i halvannen uke eller så å stabilisere seg før vinmakeren gir mer sukker oppløst i kokende vann. Også denne vinen serveres best minst seks måneder etter den endelige racket.

søt grapefrukt dessertvin følger grunnoppskriften på semisweet vin med noen få forskjeller. Mer sukker blir selvfølgelig tilsatt både når vinen opprinnelig tappes og på slutten av forberedelsesperioden før den hviler i seks måneder. Denne vinen er spesielt fantastisk servert medDessertost og frisk frukt.