Co to jest wino grejpfruta?
Wino jest wykonane z winogron, jak wiedzą nawet teetotalerzy, a winogrona są owocem. Wiele osób nie zdaje sobie jednak sprawy z tego, że wino może być fermentowane z innych owoców, a nawet z zbóż i kwiatów. Wina z czarnym, jeżynym i jabłkowym są wieloletnimi, domowymi ulubionymi, które dziadkowie lub pradziadkowie mogli popijać, ale nawet grejpfruty mogą być używane jako baza wina. Wino grejpfrutowe wykorzystuje sok z kilku dużych grejpfrutów wraz z cukrem, drożdżami i innymi podstawowymi składnikami, aby stworzyć suchy, półprzepustowy lub bardzo słodki wina.
Wina domowe oparte na świeżych owocach są ogólnie traktowane jako nowe wino, co oznacza, że należy je spożywać w ciągu roku lub dwóch. Podobnie jak inne wina na świeżo, wino grejpfruta wymaga dodania wody. Wynika to z faktu, że winogrona stosowane do produkcji wina mają niski poziom kwasowości i dostarczają znacznego naturalnego cukru.
creOtrzymanie dobrego, suchego wina grejpfruta odpowiedniego do sparowania z rybami, kurczakiem lub innymi lekkimi potrawami można wykonać z dodaniem skoncentrowanego soku winogronowego. Wersja, która rezygnuje z koncentratu, wymaga więcej cukru i nieco więcej wody. Alternatywnie, winiarz może dodać koncentrowanie się białego soku winogronowego zamiast niektórych cukru i wody. Po rozpuszczeniu cukru, wody i drożdży zostaną rozpuszczone i dodane do świeżo wyciśniętego soku grejpfrutowego, część oczyszczonej skórki grejpfrutowej i tabletka Campden, która jest produktem potasowym używanym do zabijania niepożądanych bakterii, musi usiąść przez noc. Następnie dodaje się enzym pektyczny, a drożdże łączą mieszankę za kolejne 12 godzin.
W ciągu następnych 48 godzin dodaje się więcej cukru, aby zachęcić wino do fermentacji. Po zakończeniu tego okresu dynamicznej fermentacji winiarzy usuwają skórkę, a wino jest odłożone na bok. Raz w miesiącu przez następne pięć miesięcy wino musi być zebrane. Oznacza to, że wlewa się go do czystych butelek, zS wiele osadów pozostało, jak to możliwe. Podczas gdy wino grejpfruta można piać po sześciu miesiącach, odliczanie rozpoczyna się dopiero po piątym i ostatecznym stojaku.
Wino grejpfrutowe grejpfruta podąża za tym samym procesem, z kilkoma dodatkami. Prawie dwukrotnie podwójna ilość cukru jest wymagana do osłodzenia wina, a wielu winiarzy dodaje smaku posiekanym białym lub złotym rodzynkami. Kolejna różnica polega na tym, że po piątym lub szóstym stojaku konieczne jest pozwolenie, aby wino odpoczywał przez półtora tygodnia, aby ustabilizować się, zanim winiarz doda więcej cukru rozpuszczonych w wrzącej wodzie. To wino również najlepiej podawać co najmniej sześć miesięcy po ostatecznym stojaku.
Słodkie wino deserowe grejpfruta jest zgodne z podstawowym przepisem na półprzezroczyste wino z kilkoma różnicami. Więcej cukru jest oczywiście dodawane zarówno, gdy wino jest początkowo butelkowane, jak i pod koniec okresu przygotowawczego, zanim odpoczywa przez sześć miesięcy. To wino jest szczególnie cudowne podawane zSer deserowy i świeże owoce.