Wat is overhaaste pudding?
Hasty pudding is een gerecht gemaakt door gebarsten graankorrels in melk of water te koken totdat ze een dichte massa vormen, zoals havermout of een pap. Het is eenvoudig en goedkoop om te maken, en ook erg vullend. In de 17e tot de 18e eeuw was een overhaaste pudding een gewoon ontbijt voor de armen, omdat het gemakkelijk was om te maken en het lichaam zou voeden tot de lunch. In modern gebruik wordt de term "overhaaste pudding" het meest geassocieerd met een specifiek type overhaaste pudding gemaakt in de Amerikaanse koloniën, met behulp van maïs en water.
Afhankelijk van de kok of de natie, kan overhaaste pudding op een aantal manieren worden gemaakt. In koloniaal Amerika werd het vaak gemaakt met gemalen maïs, omdat het overvloedig en goedkoop was. In Groot -Brittannië werd overhaaste pudding gemaakt met haver of andere graankorrels. In beide gevallen zou het graan in een korrelmolen worden gebarsten voordat ze tijdens het koken worden gekookt en gezouten. Meestal wordt een zeer grote partij overhaaste pudding gemaakt in een dikke ketel of pan.
Ondanks de naam is Hasty Pudding ontworpen om langzaam te worden gekookt. In een huis met een houten fornuis kon een pot overhaaste pudding over de nacht op het fornuis worden achtergelaten om langzaam te koken tot de ochtend, zolang het maar regelmatig werd geroerd. Veel recepten voor een gewone fornuis, riepen ook op voor lange, langzame koken, die de korrels in een brij zouden hebben gebroken. Als het snel wordt gekookt, heeft overhaaste pudding een meer taaie consistentie. Roeren is cruciaal, maar de overhaaste pudding wordt bereid om te voorkomen dat het in een cement wordt omgezet, zoals massa op de bodem van de pot.
Traditioneel wordt een zoetstof zoals honing, ahornsiroop, melasse of suiker gemengd tot overhaaste pudding. Het gerecht wordt warm geserveerd, en als het niet wordt gekookt met melk, melk of room kan op tafel worden gelegd om als garnering te worden gebruikt. Een container met zoetstof kan ook worden uiteengezet, voor het geval de overhaaste pudding niet naar smaak is gekruid. Andere ingrediënten zoals noten en drieD Fruit kan worden toegevoegd als diners zich exotisch voelen.
In sommige regio's mag Hasty Pudding in een dikke plaat afkoelen, zoals Polenta. De overhaaste pudding kan in wiggen worden gesneden en worden ingepakt, of de wiggen kunnen worden gebakken voor extra smaak. Deze behandeling van overhaaste pudding kwam vaker voor in koloniaal Amerika.