O que é pudim apressado?

pudim apressado é um prato feito cozinhando grãos de cereais rachados em leite ou água até que formem uma massa densa, como aveia ou um mingau. É simples e barato de fazer, e também muito recheado. Nos séculos XVII aos Séculos XVIII, o pudim apressado era um café da manhã comum para os pobres, porque era fácil de fazer e abasteceria o corpo até a hora do almoço. No uso moderno, o termo “pudim apressado” está mais associado a um tipo específico de pudim apressado feito nas colônias americanas, usando milho e água.

Dependendo do cozinheiro ou da nação, o pudim apressado pode ser feito de várias maneiras. Na América colonial, era frequentemente feito com milho moído, porque era abundante e barato. Na Grã -Bretanha, o pudim apressado foi feito com aveia ou outros grãos de cereais. Em ambos os casos, o grão seria rachado em um moinho de grãos antes de ser cozido e salgado durante o cozimento. Normalmente, um lote muito grande de pudim apressado é feito em uma chaleira ou panela grossa.

Apesar do nome, o pudim apressado foi projetado para ser cozido lentamente. Em uma casa com um fogão a lenha, um pote de pudim apressado pode ser deixado no fogão durante a noite para cozinhar lentamente até de manhã, desde que fosse agitado periodicamente. Muitas receitas para uma blusa regular também pediam cozimento longo e lento, o que teria quebrado os grãos em um mingau. Se cozido rapidamente, o pudim apressado tem uma consistência mais mastigável. A agitação é crucial, no entanto, o pudim apressado é preparado, para impedir que ele se transforme em um cimento como massa colada ao fundo da panela.

Tradicionalmente, um adoçante como mel, xarope de bordo, melaço ou açúcar é misturado em pudim apressado. O prato é servido quente e, se não estiver cozido com leite, leite ou creme, poderá ser colocado na mesa para ser usado como decoração. Um recipiente de adoçante também pode ser estabelecido, caso o pudim apressado não seja temperado. Outros ingredientes como nozes e secosD fruta pode ser adicionada, se os clientes estiverem se sentindo exóticos.

Em algumas regiões, o pudim apressado é permitido esfriar em uma laje espessa, como a polenta. O pudim apressado pode ser cortado em cunhas e embrulhado, ou as cunhas podem ser fritas para obter um sabor extra. Este tratamento de pudim apressado era mais comum na América colonial.