Co je unáhlený pudink?

Hasty pudink je jídlo vyrobené vařením prasklých obilovin v mléce nebo vodě, dokud nevytvoří hustou hmotu, jako je ovesná vločka nebo kaše. Je jednoduché a levné vyrobit a také velmi plnění. V 17. až 18. století byl spěšný pudink pro chudé běžnou snídani, protože bylo snadné ho vyrobit a tělo by pohánělo do doby oběda. V moderním použití je termín „unáhlený pudink“ nejvíce spojen se specifickým typem unáhleného pudinku vyrobeného v amerických koloniích pomocí kukuřice a vody. V koloniální Americe to bylo často vyrobeno z mleté ​​kukuřice, protože to bylo hojné a levné. V Británii byl vyroben spěšný pudink z ovesů nebo jiných obilovin. V obou případech by se zrno před vařením a solením během vaření rozbilo v obilném mlýně. Obvykle je velmi velká dávka unáhleného pudinku vyrobena v silné konvici nebo pánvi.

Navzdory názvu je unáhlený pudink navržen tak, aby se vařil pomalu. V domě se dřevěným sporákem mohl být na sporáku přes noc ponechán hrnec spěšného pudinku, aby pomalu vařil až do rána, pokud se pravidelně míchá. Mnoho receptů na běžný vrchol kamna také požadovalo dlouhé, pomalé vaření, které by zrna rozbilo do kaše. Pokud se rychle vaří, spěšný pudink má více žvýkací konzistenci. Zamíchání je zásadní, ale připravuje se unáhlený pudink, aby se zabránilo tomu, aby se proměnil v cement, jako je hmota přilepená na dno hrnce.

Tradičně je sladidlo, jako je med, javorový sirup, melasa nebo cukr, smíchán do unášeného pudinku. Jídlo se podává horké, a pokud se nevaří s mlékem, mlékem nebo krémem, může být na stole umístěno jako ozdoba. Kontejner sladidla může být také stanoven, v případě, že unáhlený pudink není ochutnán. Další ingredience, jako jsou ořechy a drieD ovoce lze přidat, pokud se hosté cítí exoticky.

V některých regionech se spěšný pudink může vychladnout na silnou desku, jako je polenta. Hasty pudink může být nařezán na klíny a zabalený, nebo klíny mohou být smaženy pro další chuť. Tato léčba spěšného pudinku byla v koloniální Americe běžnější.