Vad är hastig pudding?

hasty pudding är en maträtt gjord genom matlagning spruckna spannmålskorn i mjölk eller vatten tills de bildar en tät massa, som havregryn eller en gröt. Det är enkelt och billigt att göra, och också mycket fyllande. På 1600 till 1700 -talet var hastig pudding en vanlig frukost för de fattiga, eftersom det var lätt att göra och skulle driva kroppen fram till lunch. I modern användning är termen "hastig pudding" mest associerad med en specifik typ av hastig pudding gjord i de amerikanska kolonierna, med hjälp av majs och vatten.

Beroende på kocken eller nationen kan hastig pudding göras på ett antal sätt. I Colonial America gjordes det ofta med mark majs, eftersom det var rikligt och billigt. I Storbritannien gjordes hastig pudding med havre eller andra spannmålskorn. I båda fallen skulle spannmålen knäckas i ett kornkvarn innan den tillagas och saltas under tillagningen. Vanligtvis görs en mycket stor mängd hastig pudding i en tjock vattenkokare eller panna.

Trots namnet är hastig pudding utformad för att tillagas långsamt. I ett hem med en vedspis kan en kruka med hastig pudding lämnas på spisen över natten för att laga mat långsamt till morgonen, så länge den rördes med jämna mellanrum. Många recept på en vanlig spis topp krävde också lång, långsam matlagning, vilket skulle ha brutit kornen ner i en svamp. Om den tillagas snabbt har hastig pudding en mer chewy konsistens. Omrörning är avgörande, men den hastiga pudding är beredd för att förhindra att den förvandlas till en cement som massan limmad på botten av potten.

Traditionellt blandas ett sötningsmedel som honung, lönnsirap, melass eller socker i hastig pudding. Skålen serveras varm, och om den inte tillagas med mjölk kan mjölk eller grädde läggas ut på bordet som ska användas som garnering. En behållare med sötningsmedel kan också anges, om den hastiga puddingen inte är kryddad efter smak. Andra ingredienser som nötter och driD Frukt kan läggas till om diners känner sig exotiska.

I vissa regioner får hastig pudding svalna i en tjock platta, som polenta. Den hastiga pudding kan skäras i kilar och lindas upp, eller kilarna kan stekas för extra smak. Denna behandling av hastig pudding var vanligare i Colonial America.