Hva er hastig pudding?

Hasty pudding er en tallerken laget ved å tilberede sprekker korn i melk eller vann til de danner en tett masse, som havregryn eller en grøt. Det er enkelt og billig å lage, og også veldig fylling. I 16. til 17. århundre var hastig pudding en vanlig frokost for de fattige, fordi det var lett å lage og ville gi kroppen til kroppen til lunsjtid. I moderne bruk er begrepet "hastig pudding" mest assosiert med en spesifikk type forhastet pudding laget i de amerikanske koloniene, ved bruk av mais og vann.

Avhengig av kokken eller nasjonen, kan forhastet pudding gjøres på en rekke måter. I det koloniale Amerika ble det ofte laget med mais, fordi det var rikelig og billig. I Storbritannia ble hastig pudding laget med havre eller andre kornkorn. I begge tilfeller ville kornet bli sprukket i en kornfabrikk før det ble kokt og saltet under matlagingen. Vanligvis er en veldig stor gruppe hastig pudding laget i en tykk vannkoker eller panne.

Til tross for navnet, er hastig pudding designet for å kokes sakte. I et hjem med vedovn, kan en gryte med hastig pudding bli liggende på komfyren over natten for å koke sakte til morgenen, så lenge den ble rørt med jevne mellomrom. Mange oppskrifter på en vanlig komfyrtopp kalte også lang, langsom matlaging, noe som ville ha ødelagt kornene ned i en grøt. Hvis du tilberedes raskt, har hastig pudding en mer seig konsistens. Omrøring er avgjørende, men den forhastede puddingen er tilberedt, for å forhindre at den blir til en sement som masse limt til bunnen av potten.

Tradisjonelt blandes et søtningsmiddel som honning, lønnesirup, melasse eller sukker til forhastet pudding. Retten serveres varm, og hvis den ikke er tilberedt med melk, melk eller krem, kan det bli satt ut på bordet som skal brukes som pynt. En beholder med søtningsmiddel kan også settes ut, i tilfelle den forhastede puddingen ikke er krydret etter smak. Andre ingredienser som nøtter og DrieD frukt kan tilsettes, hvis spisesteder føler seg eksotiske.

I noen regioner får hastig pudding avkjøles i en tykk plate, som polenta. Den forhastede puddingen kan kuttes i kiler og pakkes inn, eller kilene kan stekes for ekstra smak. Denne behandlingen av hastig pudding var mer vanlig i det koloniale Amerika.