Hvad er forhastet budding?

forhastet budding er en skål lavet af koge revne kornkorn i mælk eller vand, indtil de danner en tæt masse, som havregryn eller en grød. Det er enkelt og billigt at lave og også meget fyldende. I det 17. til det 18. århundrede var Hasty Pudding en almindelig morgenmad for de fattige, fordi det var let at lave og ville brænde kroppen indtil frokosttid. I moderne brug er udtrykket "forhastet budding" mest forbundet med en bestemt type forhastet budding lavet i de amerikanske kolonier ved hjælp af majs og vand.

Afhængig af kokken eller nationen kan forhastet budding fremstilles på flere måder. I det koloniale Amerika blev det ofte lavet med jordkorn, fordi det var rigeligt og billigt. I Storbritannien blev forhastet budding lavet med havre eller andre kornkorn. I begge tilfælde ville kornet blive revnet i en kornmølle, før de blev kogt og saltet under madlavning. Typisk fremstilles et meget stort parti af forhastet budding i en tyk kedel eller gryde.

På trods af navnet er Hasty Pudding designet til at blive kogt langsomt. I et hjem med en brændeovn kunne en gryde med forhastet budding efterlades på ovnen natten over for at koge langsomt indtil morgen, så længe den med jævne mellemrum blev omrørt. Mange opskrifter på en almindelig komfur top blev også kaldt til lang, langsom madlavning, som ville have brudt kornene ned i en svamp. Hvis det er kogt hurtigt, har Hasty Pudding en mere sej konsistens. Omrøring er afgørende, men den forhastede budding er forberedt, for at forhindre, at den forvandles til en cement som masse limet til bunden af ​​gryden.

Traditionelt blandes et sødestof som honning, ahornsirup, melasse eller sukker i forhastet budding. Fadet serveres varmt, og hvis den ikke koges med mælk, mælk eller fløde, kan det være vist på bordet, der skal bruges som garnering. En beholder med sødestof kan også sættes ud, i tilfælde af at den forhastede budding ikke er krydret efter smag. Andre ingredienser såsom nødder og drieD Frugt kan tilføjes, hvis spisesteder føler sig eksotiske.

I nogle regioner får forhastet budding afkøle i en tyk plade, som polenta. Den forhastede budding kan skæres i kiler og pakkes op, eller kilerne kan stegt for ekstra smag. Denne behandling af forhastet budding var mere almindelig i det koloniale Amerika.