Wat is Konro?
Konro is een Indonesisch gerecht gemaakt van ribben gekookt in een pittige saus die verandert in een rijke soep zodra het vlees klaar is met koken. Het vlees dat wordt gebruikt bij het maken van Konro is meestal korte ribben. Verschillende soorten kruiden worden gemalen en gebakken tot geurig om de saus te maken waarin het vlees kookt. Wanneer de soep is voltooid, kan deze worden geserveerd met gecomprimeerde rijst of rijst gekookt in kokosmelk. Een gegrilde versie van Konro wordt bijna op dezelfde manier gemaakt, behalve dat de ribben uit de soep worden verwijderd en gegrild worden voordat ze worden geserveerd.
Het hoofdingrediënt in Konro -soep is korte ribben. Sommige recepten vragen om de ribben in individuele strips te snijden met het bot dat in elk stuk achterblijft, terwijl anderen het hele rek intact laten voor het kookproces. Het vlees wordt soms aangebraden voordat het wordt toegevoegd aan de soepvloeistof of kan worden mals door te worden gekookt in water of gemarineerd in ananassap.
De werkelijke Konro -soep begint met een gemalen kruidenmengsel of pasta. HenOST gemeenschappelijke ingrediënten zijn koriander, peper, knoflook en uien of sjalotten. Tamarindepasta, tamarindepoeder of in blokjes gesneden tamarinde -stukken worden ook toegevoegd. Deze pasta wordt gebakken om zijn smaken te ontwikkelen voordat het water en de ribben worden toegevoegd. Andere ingrediënten, zoals kaneel, kruidnagel en suiker, zijn opgenomen in sommige recepten.
Een paar unieke ingrediënten worden gebruikt bij het koken van konro -soep, met de belangrijkste is kluwak noten. Deze noten zijn aan de binnenkant zwart wanneer ze rijp zijn en moeten worden gekookt om zacht genoeg te worden om te gebruiken. De gemalen Kluwak -noten zorgen voor de donkere kleuring van de soep, waardoor het bijna zwart is en een unieke smaak toevoegt.
Galangal is een ander ingrediënt dat wordt gevonden in veel konro -soeprecepten. Dit is een wortelstok die op gember lijkt, maar eigenlijk een andere, citrusachtige smaak heeft. De galangal in de soep wordt in een pasta gepureerd en samen met de andere kruiden gebakken om het toe te latende smaken om te ontwikkelen.
Zodra alle kruiden zijn gebakken, zijn water en de ribben aan de pot toegevoegd en gestimuleerd totdat het vlees het koken heeft voltooid. Het gerecht kan worden geserveerd door de soep in een kom te plaatsen en de ribben te plaatsen zodat ze in het midden zitten, ondergedompeld in de vloeistof. De ribben kunnen ook uit de soep worden gehaald en worden gebarbecued en vervolgens worden geserveerd met de soep in een apart gerecht. Sommige veel voorkomende bijgerechten geserveerd met Konro -soep zijn gestoomde of gekookte rijstwafels gewikkeld in palmbladeren en pinda's of amandelen.