Konro는 무엇입니까?

Konro는 고기가 요리를 마치면 풍부한 수프로 변하는 매운 소스로 요리 한 갈비뼈로 만든 인도네시아 요리입니다. Konro를 만들 때 사용되는 고기는 일반적으로 쇠고기 짧은 갈비입니다. 여러 종류의 향신료는 고기가 요리 할 소스를 만들기 위해 향기가 날 때까지 튀어 나와 튀겨집니다. 수프가 완성되면 압축 쌀이나 코코넛 밀크에 밥을 요리 할 수 ​​있습니다. 갈비뼈가 수프에서 제거되고 제공되기 전에 구운 것을 제외하고는 거의 같은 방식으로 구운 버전이 만들어집니다.

Konro 수프의 주요 성분은 쇠고기 짧은 갈비입니다. 일부 레시피는 갈비뼈가 각 조각에 남은 뼈와 함께 개별 스트립으로 절단 될 것을 요구하는 반면, 다른 조리법은 요리 과정에 전체 랙을 그대로 두는 것을 남겨 둡니다. 고기는 때때로 수프 액체에 첨가되기 전에 뿌려 지거나 물에 끓여서 파인애플 주스에 절인하여 부드러워 질 수 있습니다.

실제 Konro 수프는 지상 향신료 혼합물 또는 붙여 넣기로 시작합니다. 그들을OST 일반적인 성분은 고수풀, 후추, 마늘 및 양파 또는 샬롯입니다. 타마 린드 페이스트, 타마 린드 파우더 또는 깍둑 썰은 타마 린드 조각도 첨가됩니다. 이 페이스트는 물과 갈비뼈가 첨가되기 전에 맛을 개발하기 위해 튀김입니다. 계피, 정향 및 설탕과 같은 다른 성분은 일부 레시피에 포함되어 있습니다.

몇 가지 독특한 성분이 Konro 수프 요리에 사용되며 가장 중요한 것은 kluwak 견과류입니다. 이 견과류는 익을 때 내부의 검은 색이며 사용하기에 충분히 부드럽게 끓여야합니다. kluwak 너트는 수프의 어두운 색을 제공하여 거의 검은 색을 만들고 독특한 맛을 더합니다.

galangal 은 많은 Konro 수프 레시피에서 발견되는 또 다른 성분입니다. 이것은 생강처럼 보이지만 실제로는 감귤류와 같은 맛을 가진 뿌리 줄기입니다. 수프의 galangal은 페이스트에 으깬 다음 다른 향신료와 함께 튀겨져 허용합니다.발달 할 맛.

일단 모든 향신료가 튀겨지고 물이 튀겨지고 갈비뼈가 냄비에 첨가되어 고기가 요리를 완료 할 때까지 끓입니다. 접시는 그릇에 수프를 넣고 갈비뼈를 배치하여 중앙에 앉아 액체에 잠기면 제공 할 수 있습니다. 갈비뼈는 또한 수프에서 꺼내어 바비큐를 한 다음 별도의 요리로 수프와 함께 제공 할 수 있습니다. 코로 수프와 함께 제공되는 일반적인 반찬에는 손바닥 잎과 땅콩 또는 아몬드에 싸인 찐 또는 삶은 쌀 케이크가 포함됩니다.