Konroとは何ですか？

konroは、肉が調理を終えると、豊かなスープに変わるスパイシーなソースで調理されたrib骨から作られたインドネシア料理です。 Konroを作るときに使用される肉は、通常、牛肉の短いrib骨です。肉が調理されるソースを作るために、いくつかのタイプのスパイスが挽いて揚げます。スープが完成したら、ココナッツミルクで調理した圧縮米またはご飯を添えることができます。コンロのグリルバージョンは、rib骨がスープから取り外され、提供される前にグリルされていることを除いて、ほぼ同じ方法で作られています。一部のレシピでは、各ピースに骨が残っている状態でrib骨を個々のストリップにカットする必要がありますが、他のレシピは調理プロセスのためにラック全体をそのまま残しています。肉は時々スープ液に加えられる前に焼き払われたり、水で沸騰させたり、パイナップルジュースでマリネしたりすることで柔らかくすることがあります。

実際のコンロスープは、グランドスパイスの混合物または貼り付けで始まります。彼らOST一般的な成分は、コリアンダー、コショウ、ニンニク、玉ねぎ、またはエシャロットです。タマリンドペースト、タマリンドパウダー、またはさいの目に切ったタマリンドピースも追加されています。このペーストは、水とrib骨が追加される前に味を発達させるために揚げられます。シナモン、クローブ、砂糖などの他の材料は、いくつかのレシピに含まれています。

コンロスープの調理にはいくつかのユニークな材料が使用されており、最も重要なのは kluwak ナッツです。これらのナッツは、熟したときは内側が黒で、使用するのに十分柔らかくなるために煮沸する必要があります。挽いたクルワクナッツは、スープの暗い色を提供し、ほとんど黒くなり、ユニークな風味を加えます。

Galangal は、多くのKonroスープのレシピにあるもう1つの成分です。これは生ingerのように見える根茎ですが、実際には柑橘類のような味が異なります。スープのガランガルはペーストにマッシュされ、他のスパイスと一緒に揚げて発達するためのフレーバー

すべてのスパイスが揚げたら、水とrib骨を鍋に加え、肉が調理を完了するまで煮ます。皿は、スープをボウルに入れてrib骨を置き、中央に座って液体に浸しているようにすることで提供できます。また、rib骨はスープから取り出してバーベキューすることができ、別の皿にスープを添えます。コンロスープを添えたいくつかの一般的なサイドディッシュには、手のひらの葉とピーナッツまたはアーモンドに包まれた蒸しまたは沸騰したライスケーキが含まれます。