O que é Konro?

Konro é um prato indonésio feito de costelas cozidas em um molho picante que se transforma em uma sopa rica quando a carne terminar de cozinhar. A carne usada ao fazer Konro geralmente é costelas curtas de carne. Vários tipos de especiarias são moídos e fritos até a perfumada para fazer o molho no qual a carne cozinhará. Quando a sopa é concluída, ela pode ser servida com arroz comprimido ou arroz cozido em leite de coco. Uma versão grelhada do Konro é feita da mesma maneira, exceto que as costelas são removidas da sopa e grelhadas antes de serem servidas. Algumas receitas exigem que as costelas sejam cortadas em tiras individuais com o osso esquerdo em cada peça, enquanto outras deixam o rack inteiro intacto para o processo de cozimento. Às vezes, a carne é queimada antes de ser adicionada ao líquido de sopa ou pode ser terminada por ser fervida em água ou marinada em suco de abacaxi. ElesOs ingredientes comuns dos OST são coentro, pimenta, alho e cebola ou chalotas. Pasta de tamarindo, pó de tamarindo ou peças de tamarindo em cubos também são adicionadas. Esta pasta é frita para desenvolver seus sabores antes que a água e as costelas sejam adicionadas. Outros ingredientes, como canela, cravo e açúcar, estão incluídos em algumas receitas.

Alguns ingredientes exclusivos são usados ​​na cozinha da sopa Konro, com o mais importante sendo as nozes Kluwak. Essas nozes são pretas por dentro quando maduras e devem ser fervidas para ficar macio o suficiente para usar. As nozes do solo fornecem a cor escura da sopa, tornando -a quase preta e adicionando um sabor único.

galangal é outro ingrediente encontrado em muitas receitas de sopa de konro. Este é um rizoma que se parece com gengibre, mas na verdade tem um sabor diferente e parecido com cítricos. O galangal na sopa é amassado em uma pasta e frito junto com as outras especiarias para permitiros sabores para desenvolver.

Depois que todas as especiarias forem fritas, a água e as costelas são adicionadas à panela e cozinhadas até que a carne concluísse o cozimento. O prato pode ser servido colocando a sopa em uma tigela e situando as costelas para que elas fiquem sentadas no centro, submersas no líquido. As costelas também podem ser retiradas da sopa e churrastadas, depois servidas com a sopa em um prato separado. Alguns acompanhamentos comuns servidos com sopa de konro incluem bolos de arroz cozidos ou cozidos embrulhados em folhas de palmeira e amendoins ou amêndoas.