Hva er Konro?

Konro er en indonesisk rett laget av ribbein tilberedt i en krydret saus som blir til en rik suppe når kjøttet er ferdig med å lage mat. Kjøttet som brukes når du lager Konro er vanligvis korte ribbeina. Flere typer krydder er malt og stekt til den er velduftende for å lage sausen som kjøttet vil koke i. Når suppen er fullført, kan den serveres med komprimert ris eller ris tilberedt i kokosmelk. En grillet versjon av Konro er laget på nesten samme måte, bortsett fra at ribbeina fjernes fra suppen og grillet før de blir servert.

Hovedingrediensen i Konro -suppe er korte ribbeina. Noen oppskrifter krever at ribbeina skal kuttes i individuelle strimler med beinet som er igjen i hvert stykke, mens andre lar hele racket være intakt for kokeprosessen. Kjøttet blir noen ganger seares før det blir tilsatt suppevæsken eller kan bli tilbudt ved å bli kokt i vann eller marinert i ananasjuice.

Den faktiske Konro -suppen begynner med en malt krydderblanding eller pasta. MOst vanlige ingredienser er koriander, pepper, hvitløk og løk eller sjalottløk. Tamarindpasta, tamarindpulver eller terninger tamarindstykker tilsettes også. Denne pastaen stekes for å utvikle smakene sine før vannet og ribbeina tilsettes. Andre ingredienser, for eksempel kanel, nellik og sukker, er inkludert i noen oppskrifter.

Noen få unike ingredienser brukes i tilberedning av Konro -suppe, med det viktigste å være Kluwak nøtter. Disse nøttene er svarte på innsiden når de er modne og må kokes for å bli møre nok til å bruke. Den bakken kluwak nøtter gir den mørke fargen på suppen, noe som gjør den nesten svart og tilfører en unik smak.

galangal er en annen ingrediens som finnes i mange Konro -suppeoppskrifter. Dette er en rhizom som ser ut som ingefær, men som faktisk har en annen, sitruslignende smak. Galangalen i suppen er moset i en pasta og stekes sammen med de andre krydderne for å tillatesmakene å utvikle seg.

Når alle krydderne er stekt, blir vann og ribbeina tilsatt potten og la det småkoke til kjøttet har fullført matlaging. Retten kan serveres ved å plassere suppen i en bolle og plassere ribbeina slik at de sitter i midten, nedsenket i væsken. Ribbene kan også tas ut av suppen og grillet, og serveres deretter med suppen i en egen rett. Noen vanlige sideretter som serveres med Konro -suppe inkluderer dampede eller kokte riskaker pakket inn i palmer og peanøtter eller mandler.