Hvad er Konro?

Konro er en indonesisk skål lavet af ribben kogt i en krydret sauce, der bliver til en rig suppe, når kødet er færdigt med at lave mad. Kødet, der bruges, når man fremstiller Konro, er normalt korte ribben i oksekød. Flere typer krydderier er malet og stegt, indtil duftende for at fremstille den sauce, hvor kødet koges. Når suppen er afsluttet, kan den serveres med komprimeret ris eller ris kogt i kokosmelk. En grillet version af Konro fremstilles på næsten samme måde, bortset fra at ribbenene fjernes fra suppen og grilles, før de serveres.

Hovedbestanddelen i Konro -suppe er oksekød korte ribben. Nogle opskrifter opfordrer til, at ribbenene skæres i individuelle strimler med knoglen tilbage i hvert stykke, mens andre forlader hele racket intakt til tilberedningsprocessen. Kødet er undertiden searet, før den tilsættes til suppevæsken eller kan budgives ved at blive kogt i vand eller marineret i ananasjuice.

Den faktiske Konro -suppe begynder med en jord krydderi -blanding eller pasta. MOst almindelige ingredienser er koriander, peber, hvidløg og løg eller skalotteløg. Tamarindpasta, tamarindpulver eller terninger af tamarindstykker tilsættes også. Denne pasta stegt for at udvikle sine smag, før vandet og ribbenene tilsættes. Andre ingredienser, såsom kanel, nelliker og sukker, er inkluderet i nogle opskrifter.

Et par unikke ingredienser bruges til madlavning af Konro -suppe, hvor det vigtigste er Kluwak nødder. Disse nødder er sorte på indersiden, når de er modne og skal koges for at blive ømme nok til at bruge. De malede Kluwak -nødder giver den mørke farvning af suppen, hvilket gør den næsten sort og tilføjer en unik smag.

galangal er en anden ingrediens, der findes i mange Konro suppeopskrifter. Dette er en rhizom, der ligner ingefær, men faktisk har en anden, citruslignende smag. Galangalen i suppen er moset i en pasta og stegt sammen med de andre krydderier for at tilladesmagene at udvikle.

Når alle krydderierne er stegt, tilsættes vand og ribbenene til gryden og simmes, indtil kødet er afsluttet madlavning. Fadet kan serveres ved at placere suppen i en skål og placere ribbenene, så de sidder i midten, nedsænket i væsken. Ribbenene kan også tages ud af suppen og grillet og serveres derefter med suppen i en separat skål. Nogle almindelige sider, der serveres med Konro -suppe, inkluderer dampede eller kogte riskager indpakket i palmeblade og jordnødder eller mandler.