Was ist Konro?

Konro ist eine indonesische Schüssel aus Rippen, die in einer würzigen Sauce gekocht wird, die nach dem Kochen des Fleisches in eine reichhaltige Suppe wird. Das Fleisch, das bei Konro hergestellt wird, ist normalerweise Rindfleisch -Short -Rippen. Verschiedene Arten von Gewürzen sind gemahlen und gebraten, bis sie duftet, um die Sauce zuzubereiten, in der das Fleisch kocht. Wenn die Suppe abgeschlossen ist, kann sie mit Druckreis oder Reis in Kokosmilch serviert werden. Eine gegrillte Version von Konro wird auf fast die gleiche Weise hergestellt, außer dass die Rippen aus der Suppe entfernt und gegrillt werden, bevor er serviert wird. Einige Rezepte erfordern, dass die Rippen mit dem in jedem Stück verbleibenden Knochen in Einzelstreifen geschnitten werden, während andere das gesamte Rack für den Kochvorgang intakt lassen. Das Fleisch wird manchmal vor der Suppenflüssigkeit angebraten oder kann durch gekochtes in Wasser gekocht oder in Ananasaft mariniert werden. IhnenHäufige Zutaten sind Koriander, Pfeffer, Knoblauch und Zwiebeln oder Schalotten. Tamarind -Paste, Tamarindpulver oder gewürfelte Tamarindestücke werden ebenfalls hinzugefügt. Diese Paste wird gebraten, um ihre Aromen zu entwickeln, bevor das Wasser und die Rippen hinzugefügt werden. Andere Zutaten wie Zimt, Nelken und Zucker sind in einigen Rezepten enthalten.

Einige einzigartige Zutaten werden zum Kochen der Konro -Suppe verwendet, wobei die wichtigsten Kluwak Nüsse sind. Diese Nüsse sind im Inneren schwarz, wenn sie reif sind und müssen gekocht werden, um zart genug zu werden, um sie zu verwenden. Die gemahlenen Kluwak -Nüsse sorgen

Galangal ist ein weiterer Zutat in vielen Konro -Suppenrezepten. Dies ist ein Rhizom, der wie Ingwer aussieht, aber tatsächlich einen anderen, zitrusähnlichen Geschmack hat. Das Galangal in der Suppe wird zu einer Paste zerdrückt und zusammen mit den anderen Gewürzen gebraten, um zuzulassendie Geschmacksrichtungen zu entwickeln.

Sobald alle Gewürze gebraten wurden, werden Wasser und die Rippen in den Topf hinzugefügt und gekocht, bis das Fleisch das Kochen abgeschlossen hat. Das Gericht kann serviert werden, indem die Suppe in eine Schüssel gelegt und die Rippen gesetzt wird, damit sie in der Mitte sitzen und in die Flüssigkeit getaucht sind. Die Rippen können auch aus der Suppe genommen und gegrillt werden und dann mit der Suppe in einem separaten Gericht serviert werden. Einige gemeinsame Beilagen mit Konro -Suppe sind gedämpfte oder gekochte Reiskuchen, die in Palmenblätter und Erdnüsse oder Mandeln gewickelt sind.