Wat is Korean Fried Chicken?

Koreaanse gefrituurde kip, ook traditioneel genoemd als Yangyeom Chikin, is een Koreaans gerecht waarin stukken kip licht gecoat en gebakken zijn totdat de buitenkant knapperig is en het binnenvlees wordt gekookt. Hoewel andere keukens hun eigen versies van gefrituurde kip hebben, heeft de Koreaanse stijl de neiging om een ​​dunnere, knapperige buitencoating te hebben omdat deze wordt gebakken in een methode die het vet uit de kippenhuid kookt. Het kan gewoon worden gegeten of gegooid in een zoete saus op basis van soja of pittige saus op basis van chili. Het gerecht wordt meestal geserveerd als een voorgerecht of snack, in plaats van als een hoofdgerecht, en gaat vaak gepaard met ingelegde radijs en Koreaans bier, dat wordt gebrouwen uit rijst, of Soju, een Koreaanse drank vergelijkbaar met wodka die is gemaakt van rijst.

koks hebben de neiging om kleine stukjes kip te gebruiken bij het bereiden van Koreaanse gebakken kip. De frituurmethode is over het algemeen niet ontworpen voor gebruik met grotere stukken kip omdat het vlees mogelijk niet volledig is gekooktTegen de tijd dat de buitenste coating de voorkeurskleur en textuur bereikt. Afzonderlijke kleine stukjes, zoals vleugels en drumsticks, worden vaak gebruikt om het recept buiten Korea te maken, terwijl in Korea hele kleine kippen kunnen worden gebakken en daarna in afzonderlijke stukken gesneden. Dit komt door kippen in Korea die vaak kleiner zijn dan in andere gebieden over de hele wereld, met name de Verenigde Staten.

Koreaanse gebakken kip heeft meestal een dun beslag dat voornamelijk uit ongeveer gelijke delen water en bloem bestaat, met een kleine hoeveelheid maïzena. In tegenstelling tot de gefrituurde kiprecepten van andere keukens, wordt noch de kip zelf, noch de beslag vaak gekruid voorafgaand aan het koken. De stukjes kip kunnen licht gecoat zijn in bloem om het beslag te laten hechten en worden vervolgens licht in het beslag ondergedompeld om een ​​dunne laag te vormen.

De olietemperatuur aanbevolen door veel Koreaanse gebakken kiprecepten heeft de neigingWees ongeveer 350 graden Fahrenheit (176,6 graden Celsius). Om de kenmerkende dunne, knapperige en bijna transparante huid te bereiken, gaat de kip meestal door twee cycli van frituren, waarvan wordt gedacht dat het het binnenvlees meer tijd geeft om te koken zonder de buitenkant overdreven knapperig te maken. Het wordt eerst ongeveer 10 minuten gefrituurd, vervolgens verwijderd en mag het gedurende ongeveer drie minuten enigszins aftappen en afkoelen. De kip wordt meestal nog eens ongeveer 10 minuten opnieuw gebakken of totdat de buitenkant licht goudbruin is met een gladde, dunne textuur en de kip is gekookt. De kip is over het algemeen licht gekruid met zout en peper zodra het frituren is, en kan worden gegooid in een soja- of chili-saus voordat hij wordt geserveerd.