Vad är koreansk stekt kyckling?

koreansk stekt kyckling, även traditionellt kallad yangnyeom chikin, är en koreansk maträtt där kycklingbitar är lätt belagda och stekt tills utsidan är krispig och det inre köttet kokas igenom. Även om andra kök har sina egna versioner av stekt kyckling, tenderar den koreanska stilen att ha en tunnare, krispigare yttre beläggning eftersom den är stekt i en metod som lagar av fettet från kycklinghuden. Det kan ätas vanligt eller kastas i en söt sojabaserad sås eller kryddig chilbaserad sås. Skålen tenderar att serveras som aptitretare eller mellanmål, snarare än som en huvudrätt, och åtföljs ofta av inlagda rädisor och koreansk öl, som bryggs från ris eller soju, en koreansk sprit som liknar vodka som är gjord av ris.

kockar tenderar att föredra att använda små kycklingbitar när du förbereder koreansk stekt kyckling. Fredningsmetoden är i allmänhet inte utformad för användning med större kycklingbitar eftersom köttet kanske inte är helt koktNär den yttre beläggningen når den föredragna färgen och strukturen. Separata små bitar, som vingar och trumpinnar, används ofta för att göra receptet utanför Korea, medan i Korea kan hela små kycklingar stekas och sedan skäras i separata bitar efteråt. Detta beror på att kycklingar i Korea ofta är mindre än i andra områden i hela världen, särskilt USA.

koreansk stekt kyckling har vanligtvis en tunn smet som främst består av ungefär lika stora delar vatten och mjöl, med en liten mängd majsstärkelse. Till skillnad från andra köks stekt kycklingrecept tenderar varken kycklingen eller smeten att bli kryddad före matlagning. Kycklingstyckena kan vara lätt belagda i mjöl så att smeten kan fästa och doppas sedan lätt in i smeten för att bilda ett tunt lager.

Oljetemperaturen som rekommenderas av många koreanska stekt kycklingrecept tenderar attvara ungefär 350 grader Fahrenheit (176,6 grader Celsius). För att uppnå sin signatur tunna, krispiga och nästan transparent hud, går kycklingen vanligtvis genom två stekcykler, vilket tros ge insidan kött mer tid att laga mat utan att göra utsidan alltför crunchy. Den stekas först i cirka 10 minuter, tas sedan bort och får rinna ut och svalna något i cirka tre minuter. Kycklingen stekas vanligtvis igen i cirka 10 minuter eller tills utsidan är lätt gyllene med en slät, tunn konsistens och kycklingen kokas igenom. Kycklingen är i allmänhet lätt kryddad med salt och peppar när den har gjort stekning och kan kastas i en soja eller chilbaserad sås innan servering.