Hva er koreansk stekt kylling?

Koreansk stekt kylling, også tradisjonelt referert til som yangnyeom chikin, er en koreansk rett der kyllingbiter er lett belagt og stekt til utsiden er sprø og det innvendige kjøttet er gjennomstekt. Selv om andre kjøkken har sine egne versjoner av stekt kylling, har den koreanske stilen en tendens til å ha en tynnere, sprøere ytre belegg fordi den er stekt i en metode som koker av fettet fra kyllinghuden. Den kan spises vanlig eller kastes i en søt soyabasert saus eller krydret chilebasert saus. Retten har en tendens til å bli servert som en forrett eller matbit, i stedet for som en hovedrett, og blir ofte ledsaget av syltede reddiker og koreansk stiløl, som er brygget fra ris, eller Soju, en koreansk brennevin som ligner på vodka som er laget av ris.

kokker pleier å foretrekke å bruke små kyllingbiter når du tilbereder koreansk stekt kylling. Stekemetoden er vanligvis ikke designet for bruk med større kyllingbiter fordi kjøttet kanskje ikke er fullkoktNår det ytre belegget når den foretrukne fargen og tekstur. Separate små biter, for eksempel vinger og trommestikker, brukes ofte til å lage oppskriften utenfor Korea, mens i Korea kan hele små kyllinger stekes og deretter kuttes i separate stykker etterpå. Dette skyldes at kyllinger i Korea ofte er mindre enn i andre områder over hele verden, særlig USA.

Koreansk stekt kylling har vanligvis en tynn røren som hovedsakelig består av omtrent like store deler vann og mel, med en liten mengde maisstivelse. I motsetning til andre kjøkken 'stekte kyllingoppskrifter, har verken kyllingen eller røren en tendens til å være krydret før de lager mat. Kyllingbitene kan være lett belagt i mel for å la røren feste seg, og deretter dyppes lett i røren for å danne et tynt lag.

Oljetemperaturen som anbefales av mange koreanske stekte kyllingoppskrifter har en tendens tilvære omtrent 350 grader Fahrenheit (176,6 grader Celsius). For å oppnå sin signatur tynn, sprø og nesten gjennomsiktig hud, går kyllingen vanligvis gjennom to sykluser med steking, som antas å gi innsiden av kjøttet mer tid til å lage mat uten å gjøre utsiden altfor knasende. Den stekes først i omtrent 10 minutter, deretter fjernet og får renne og avkjøles litt i omtrent tre minutter. Kyllingen stekes vanligvis igjen i omtrent ytterligere 10 minutter, eller til utsiden er lett gylden med en jevn, tynn tekstur og kyllingen blir gjennomstekt. Kyllingen er generelt lett krydret med salt og pepper når den er ferdig steking, og kan kastes i en soya eller chilebasert saus før servering.