Was ist koreanisches gebratenes Hühnchen?
Koreanisch gebratenes Hühnchen, auch traditionell als yangnyeom Chikin bezeichnet. Obwohl andere Küchen ihre eigenen Versionen von gebratenem Hühnchen haben, hat der koreanische Stil eine dünnere, knusprige Außenbeschichtung, da er in einer Methode gebraten wird, die das Fett von der Hühnerhaut abgibt. Es kann schlicht gegessen oder in eine süße Soja-Sauce oder eine würzige Sauce auf Chilibasis geworfen werden. Das Gericht wird eher als Vorspeise oder Snack und nicht als Hauptgericht serviert und wird oft mit eingelegten Radieschen und koreanischen Bier, das aus Reis oder Soju gebraut wird, einem koreanischen Alkohol, der dem Wodka ähnelt, der aus Reis hergestellt wird, begleitet.
Köche bevorzugen in der Regel kleine Hühnchenstücke bei der Zubereitung koreanischer gebratener Hühnchen. Die Frittiermethode ist im Allgemeinen nicht für die Verwendung mit größeren Hühnchenstücken ausgelegt, da das Fleisch möglicherweise nicht vollständig gekocht istBis zu dem Zeitpunkt, als die äußere Beschichtung die bevorzugte Farbe und Textur erreicht. Trenne kleine Stücke wie Flügel und Trommelstiele werden häufig verwendet, um das Rezept außerhalb Koreas herzustellen, während in Korea ganze kleine Hühner gebraten und anschließend in getrennte Stücke geschnitten werden. Dies ist darauf zurückzuführen, dass Hühner in Korea häufig kleiner sind als in anderen Gebieten auf der ganzen Welt, insbesondere in den Vereinigten Staaten.
Koreanisch gebratenes Hühnchen hat typischerweise einen dünnen Teig, der hauptsächlich aus ungefähr gleichen Teilen Wasser und Mehl mit einer kleinen Menge Maisstärke besteht. Im Gegensatz zu den Rezepten der gebratenen Hühnchen der Küche werden weder das Huhn selbst noch der Teig vor dem Kochen gewürzt. Die Hühnchenstücke können leicht in Mehl überzogen werden, damit der Teig haften und dann leicht in den Teig getaucht werden, um eine dünne Schicht zu bilden.
Die Öltemperatur, die von vielen Rezepten mit koreanischen gebratenen Hühnchen empfohlen wirdSeien Sie ungefähr 350 Grad Fahrenheit (176,6 Grad Celsius). Um seine charakteristische dünne, knusprige und nahezu transparente Haut zu erreichen, durchläuft das Huhn normalerweise zwei Bratenzyklen, die dem Innenfleisch mehr Zeit zum Kochen geben, ohne das Außenüberschuss übermäßig knusprig zu machen. Es wird zuerst ungefähr 10 Minuten gebraten, dann entfernt und abtropfen lassen und ungefähr drei Minuten lang etwas abkühlen. Das Huhn wird normalerweise noch einmal für ungefähr 10 Minuten gebraten oder bis die Außenseite leicht golden mit einer glatten, dünnen Textur ist und das Huhn durchkocht wird. Das Huhn ist im Allgemeinen leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt, sobald es das Braten beendet hat, und kann vor dem Servieren in einer Soja- oder Chili-Sauce geworfen werden.