O que é frango frito coreano?

Frango frito coreano, tradicionalmente referido como yangnyeom chikin, é um prato coreano no qual os pedaços de frango são levemente revestidos e fritos até que o exterior fique crocante e a carne interna seja cozida. Embora outras cozinhas tenham suas próprias versões de frango frito, o estilo coreano tende a ter um revestimento externo mais fino e crocante, porque é frito em um método que cozinha a gordura da pele de frango. Pode ser consumido liso ou jogado em um molho doce à base de soja ou molho picante à base de chile. O prato tende a ser servido como aperitivo ou lanche, e não como um prato principal, e é frequentemente acompanhado de rabanetes em conserva e cerveja de estilo coreano, fabricada com arroz, ou soju, um licor coreano semelhante à vodka feita de arroz.

Os cozinheiros tendem a preferir usar pequenos pedaços de frango ao preparar frango frito coreano. O método de fritura geralmente não é projetado para uso com pedaços maiores de frango porque a carne pode não ser totalmente cozidaQuando o revestimento externo atinge a cor e a textura preferidas. Peças pequenas separadas, como asas e baquetas, são frequentemente usadas para fazer a receita fora da Coréia, enquanto na Coréia, pequenas galinhas inteiras podem ser fritas e depois cortadas em pedaços separados depois. Isso se deve a galinhas na Coréia serem menores do que em outras áreas do mundo, principalmente os Estados Unidos.

O frango frito coreano normalmente possui uma massa fina, consistindo principalmente de partes aproximadamente iguais de água e farinha, com uma pequena quantidade de amido de milho. Ao contrário das receitas de frango frito de outras cozinhas, nem o próprio frango nem a massa tendem a ser temperados antes do cozimento. Os pedaços de frango podem ser levemente revestidos em farinha para permitir que a massa aderir e depois seja mergulhada levemente na massa para formar uma camada fina.

A temperatura do óleo recomendada por muitas receitas de frango frito coreano tende aser aproximadamente 350 graus Fahrenheit (176,6 graus Celsius). Para alcançar sua pele fina, crocante e quase transparente, o frango geralmente passa por dois ciclos de fritura, o que se pensa dar mais tempo à carne para cozinhar sem tornar o exterior excessivamente crocante. É frito por aproximadamente 10 minutos, depois removido e deixado drenar e esfriar ligeiramente por aproximadamente três minutos. O frango geralmente é frito mais uma vez por aproximadamente mais 10 minutos ou até que o exterior fique levemente dourado com uma textura fino e suave e o frango é cozido. O frango geralmente é levemente temperado com sal e pimenta depois de fritas e pode ser jogado em um molho à base de soja ou chile antes de servir.