Wat is maltase?
Maltase is een spijsverterings enzym, een natuurlijk voorkomende stof die het lichaam helpt de suiker te breken in zijn individuele componenten. Maltose is een disaccharide, wat betekent dat het wordt gevormd door twee verenigde eenvoudige suikers die bekend staan als monosachariden - met name door een glucose die aan een glucose is gebonden. Maltase verbreekt de binding tussen deze twee suikers zodat ze door het lichaam kunnen worden gebruikt voor energie.
gevonden in gerst en bier, maltose is een natuurlijk voorkomende disaccharide. Net als monosachariden staan disacchariden bekend als eenvoudige suikers. Polysachariden zijn daarentegen gemaakt van drie of meer gebonden suikers. Deze worden algemeen bekend als zetmelen en complexe koolhydraten.
Zoals sucrose of tafelsuiker en lactose, wordt de suiker in melk gevonden, maltose wordt gevormd door een paar monosachariden. Deze monosachariden, met name glucose, zijn de belangrijkste vorm van energie van het lichaam. De term bloedsuiker verwijst naar glucose, die wordt opgeslagen in de lever en in spierweefselOm beschikbaar te worden gesteld voor energie wanneer het lichaam het nodig heeft.
Om toegang te krijgen tot de afzonderlijke glucosemoleculen, moet het lichaam het maltose -molecuul in tweeën splitsen. Dit is waar maltase binnenkomt. Vervaardigd in het menselijke spijsverteringskanaal door bacteriën, maltase is een enzym, een type eiwit dat werkt als een katalysator voor de transformatie van maltose in twee glucoses. Het proces waarmee dit gebeurt, staat bekend als hydrolyse, waarbij maltase de glycosidebinding verbreekt die de glucosemoleculen verbindt door een watermolecuul bij te dragen.
Maltose heeft een moleculaire formule van C₁₂h₂₂o₁₁, wat betekent dat het bestaat uit 12 koolstofatomen, 22 waterstofatomen en 11 zuurstofatomen, waarbij het extra zuurstofatoom de twee glucosemoleculen in de glycosidebinding verbindt. Tijdens hydrolyse draagt maltase nog twee waterstofatomen en een zuurstofatoom door een watermolecuul (H₂O), met een enkele, positief geladenWaterstofion (H⁺) gaat naar het ene glucosemolecuul en de resterende gekoppelde waterstof- en zuurstofatomen gaan naar het andere glucosemolecuul. Kortom, deze geïoniseerde glucosemoleculen zullen vervolgens worden getransporteerd over celmembranen om te worden bewaard voor onmiddellijk gebruik door adenosinetrifosfaat, de energieproducerende eenheid van elke cel.
Kortom, maltase gecreëerd door bacteriën in de darmen gaat werken aan maltose in gedeeltelijk verteerd voedsel. Deze maltose kan zijn geconsumeerd in disaccharidevorm, omdat deze voorkomt in bier, of het kan door amylase in speeksel in de mond zijn gehydrolyseerd door een meer complexe polysacharide die is geconsumeerd. Hoe dan ook, zodra dit disaccharide de dunne darm bereikt, maltase die wordt vrijgegeven door het slijmvliesmembraan langs het darmkanaal breekt het in monosaccharidevorm. De resterende glucosemoleculen worden vervolgens geabsorbeerd door cellen in de wand en komen de bloedbaan binnen, waar ze naar de lever en vervolgens naar de spieren van het lichaam worden getransporteerd.