Vad är maltas?

maltas är ett matsmältningsenzym, ett naturligt förekommande ämne som hjälper kroppen att bryta sockermaltosen i dess individuella komponenter. Maltos är en disackarid, vilket innebär att den bildas av två förenade enkla sockerarter kända som monosackarider - specifikt av en glukos bunden till en glukos. Maltas bryter bindningen mellan dessa två sockerarter så att de kan användas av kroppen för energi.

som finns i korn och öl, är maltos en naturligt förekommande disackarid. Liksom monosackarider är disackarider kända som enkla sockerarter. Däremot består polysackarider av tre eller fler bundna sockerarter. Dessa är allmänt kända som stärkelse och komplexa kolhydrater.

Som sackaros, eller bordsocker och laktos, sockret som finns i mjölk, bildas maltos av ett par monosackarider. Dessa monosackarider, särskilt glukos, är kroppens huvudsakliga form av energi. Termen blodsocker hänvisar till glukos, som lagras i levern och i muskelvävnadFör att göras tillgänglig för energi när kroppen behöver den.

För att få tillgång till de enskilda glukosmolekylerna måste kroppen dela maltosmolekylen i två. Det är här maltas kommer in. Tillverkat i den mänskliga matsmältningskanalen av bakterier är maltas ett enzym, en typ av protein som fungerar som en katalysator för omvandling av maltos till två glukoser. Processen genom vilken detta händer kallas hydrolys, där maltas bryter den glykosidiska bindningen som förbinder glukosmolekylerna genom att bidra med en vattenmolekyl.

maltos har en molekylformel av C₁₂H₂₂O₁₁, vilket innebär att den består av 12 kolatomer, 22 väteatomer och 11 syreatomer, med den extra syreatom som kopplar de två glukosmolekylerna i glykosidbindningen. Under hydrolys bidrar maltaset ytterligare två väteatomer och en syreatom genom en molekyl vatten (H₂O), med en enda, positivt laddadVätejon (H⁺) går till en glukosmolekyl och de återstående kopplade väte- och syreatomerna som går till den andra glukosmolekylen. Kort sagt, dessa joniserade glukosmolekyler kommer sedan att transporteras över cellmembran för att lagras för omedelbar användning av adenosintrifosfat, den energiproducerande enheten för varje cell.

Kort sagt, maltas skapat av bakterier i tarmen går till arbete med maltos i delvis smält mat. Denna maltos kan ha konsumerats i disackaridform, eftersom den förekommer i öl, eller den kan ha hydrolyserats i munnen av amylas i saliv från en mer komplex polysackarid som har konsumerats. Hursomhelst, när denna disackarid når tunntarmen, bryter maltas som frigörs av slemhinnemembranet som fodrar tarmkanalen i monosackaridform. De återstående glukosmolekylerna absorberas sedan genom celler i väggen och kommer in i blodomloppet, där de transporteras till levern och därefter till kroppens muskler.