マルターゼとは何ですか？

マルターゼは消化酵素であり、身体が糖マルトースを個々の成分に分割するのに役立つ天然に存在する物質です。マルトースは二糖です。つまり、単糖として知られる2つの統合された単純糖によって形成されます。特にグルコースに結合したグルコースによって形成されます。マルターゼは、これら2つの糖の間の結合を破壊して、体がエネルギーに使用できるようにします。

大麦とビールに見られるマルトースは、自然に発生する二糖です。単糖のように、二糖は単純な糖として知られています。対照的に、多糖類は3つ以上の結合糖で構成されています。これらは一般に澱粉と複雑な炭水化物として知られています。

スクロース、またはテーブルシュガー、乳糖のように、牛乳に含まれる砂糖は、一対の単糖によって形成されます。これらの単糖、特にグルコースは、体の主なエネルギー形態です。血糖という用語は、肝臓と筋肉組織に保存されているグルコースを指します体がそれを必要とするときはいつでもエネルギーに利用できるようにするには

個々のグルコース分子にアクセスするには、体はマルトース分子を2つに分割する必要があります。これがマルターゼの登場です。細菌によってヒト消化管で製造されているマルターゼは、マルトースの2つのグルコースへの変換の触媒として作用するタンパク質の一種である酵素です。これが起こるプロセスは、水分子に寄与することにより、マルターゼがグルコース分子をつなぐグリコシド結合を破壊する加水分解として知られています。

マルトースには、c₁₂h₂₂o₁₁の分子式があります。これは、12の炭素原子、22の水素原子、11の酸素原子で構成されており、酸素原子がグリコシド結合の2つのグルコース分子をリンクすることを意味します。加水分解中、マルターゼは別の2つの水素原子と酸素原子を水の分子（H₂O）から貢献し、単一の積極的に帯電した帯電1つのグルコース分子と、他のグルコース分子に移動する残りの結合した水素および酸素原子に移動する水素イオン（H⁺）。要するに、これらのイオン化されたグルコース分子は、各細胞のエネルギー生産ユニットであるアデノシン三リン酸によって即座に使用するために、細胞膜を横切って輸送されます。

要するに、腸内で細菌によって作られたマルターゼは、部分的に消化された食物でマルトースに取り組みます。このマルトースは、ビールで発生するため、二糖形態で消費されている可能性があります。または、消費されたより複雑な多糖類から唾液中のアミラーゼによって口の中で加水分解された可能性があります。いずれにせよ、この二糖が小腸に到達すると、腸管に並ぶ粘膜膜によって放出されるマルターゼは、それを単糖型に分割します。残りのグルコース分子は、壁の細胞を介して吸収され、血流に入り、そこで肝臓に輸送され、その後体の筋肉に輸送されます。