Hva er maltase?

maltase er et fordøyelsesenzym, et naturlig forekommende stoff som hjelper kroppen til å dele sukkermaltosen inn i sine individuelle komponenter. Maltose er et disakkarid, som betyr at det dannes av to forente enkle sukkerarter kjent som monosakkarider - spesielt av en glukose bundet til en glukose. Maltase bryter bindingen mellom disse to sukkerene slik at de kan brukes av kroppen til energi.

Funnet i bygg og øl, er maltose et naturlig forekommende disakkarid. I likhet med monosakkarider, er disakkarider kjent som enkle sukkerarter. I kontrast består polysakkarider av tre eller flere limte sukkerarter. Disse er ofte kjent som stivelse og komplekse karbohydrater.

Som sukrose, eller bordsukker, og laktose, er sukkeret som finnes i melk, maltose dannet av et par monosakkarider. Disse monosakkaridene, spesielt glukose, er kroppens viktigste energiform. Begrepet blodsukker refererer til glukose, som lagres i leveren og i muskelvevFor å bli gjort tilgjengelig for energi når kroppen trenger det.

For å få tilgang til de individuelle glukosemolekylene, må kroppen dele maltosemolekylet i to. Det er her maltase kommer inn. Produsert i den menneskelige fordøyelseskanalen med bakterier, er maltase et enzym, en type protein som fungerer som en katalysator for transformasjon av maltose til to glukoser. Prosessen der dette skjer er kjent som hydrolyse, der maltase bryter glykosidbindingen som forbinder glukosemolekylene ved å bidra med et vannmolekyl.

maltose har en molekylær formel av c₁₂h₂₂o₁₁, noe som betyr at den består av 12 karbonatomer, 22 hydrogenatomer og 11 oksygenatomer, med det ekstra oksygenatomet som kobler de to glukosemolekylene i glykosidbindingen. Under hydrolyse bidrar maltase til ytterligere to hydrogenatomer og et oksygenatom gjennom et molekyl med vann (H₂O), med en enkelt, positivt ladetHydrogenion (H⁺) som går til det ene glukosemolekylet og det gjenværende koblede hydrogen- og oksygenatomer som går til det andre glukosemolekylet. Kort sagt vil disse ioniserte glukosemolekylene deretter bli transportert over cellemembraner som skal lagres for øyeblikkelig bruk av adenosintrifosfat, den energiproduserende enheten til hver celle.

Kort sagt, maltase skapt av bakterier i tarmen jobber med maltose i delvis fordøyd mat. Denne maltosen kan ha blitt konsumert i disakkaridform, slik den forekommer i øl, eller den kan ha blitt hydrolysert i munnen av amylase i spytt fra et mer komplekst polysakkarid som har blitt konsumert. Uansett, når dette disakkaridet når tynntarmen, bryter maltase frigitt av slimhinnemembranen for tarmkanalen i monosakkaridformen. De gjenværende glukosemolekylene blir deretter absorbert gjennom celler i veggen og kommer inn i blodomløpet, hvor de transporteres til leveren og deretter til kroppens muskler.