Co to jest maltaza?

Maltaza jest enzymem trawiennym, naturalnie występującą substancją, która pomaga organizmowi rozbić maltozę cukru na poszczególne składniki. Maltoza jest disacharydem, co oznacza, że ​​powstaje on przez dwa zjednoczone proste cukry znane jako monosacharydy - szczególnie przez glukozę związaną z glukozą. Maltaza rozbija wiązanie między tymi dwoma cukrami, aby mogły być używane przez ciało do energii.

Występujące w jęczmieniu i piwie, maltoza jest naturalnie występującym disacharydem. Podobnie jak monosacharydy, disacharydy są znane jako proste cukry. Natomiast polisacharydy składają się z trzech lub więcej cukrów związanych. Są one powszechnie znane jako skrobie i złożone węglowodany.

Podobnie jak sacharoza lub cukier stołowy i laktoza, cukier znajdujący się w mleku, maltoza jest tworzona przez parę monosacharydów. Te monosacharydy, zwłaszcza glukoza, są główną formą energii ciała. Termin cukier we krwi odnosi się do glukozy, która jest przechowywana w wątrobie i tkance mięśniowejAby być udostępnionym dla energii, ilekroć organizm jej potrzebuje.

Aby uzyskać dostęp do poszczególnych cząsteczek glukozy, ciało musi podzielić cząsteczkę maltozę na dwa. W tym momencie pojawia się maltaza. Wyprodukowana w ludzkim przewodzie pokarmowym przez bakterie, maltaza jest enzymem, rodzajem białka, które działa jako katalizator transformacji maltozy w dwa glukozy. Proces, w którym to się dzieje, jest znany jako hydroliza, w której maltaza rozbija wiązanie glikozydowe łączące cząsteczki glukozy poprzez przyczynianie się do cząsteczki wody.

Maltoza ma wzór cząsteczkowy C₁₂H₂₂O₁₁, co oznacza, że ​​składa się z 12 atomów węgla, 22 atomów wodoru i 11 atomów tlenu, z dodatkowym atomem tlenu łączącym dwie cząsteczki glukozy w wiązaniu glikozydowym. Podczas hydrolizy maltaza przyczynia się do kolejnych dwóch atomów wodoru i atomem tlenu przez cząsteczkę wody (H₂O), z pojedynczym, dodatnio naładowanymJon wodoru (H⁺) idzie na jedną cząsteczkę glukozy, a pozostałe połączone atomy wodoru i tlenu idą do drugiej cząsteczki glukozy. Krótko mówiąc, te zjonizowane cząsteczki glukozy zostaną następnie transportowane przez błony komórkowe, aby były przechowywane w celu natychmiastowego zastosowania przez trifosforan adenozyny, jednostkę wytwarzającą energię każdej komórki.

Krótko mówiąc, maltaza stworzona przez bakterie w jelitach idzie do pracy nad maltozą w częściowo strawionym jedzeniu. Ta maltoza mogła być spożywana w postaci disacharydowej, ponieważ występuje w piwie lub mogła zostać zhydrolizowana w jamie ustnej przez amylazę w ślinie z bardziej złożonego polisacharydu, który został spożywany. Tak czy inaczej, gdy ten disacharyd dotrze do jelita cienkiego, maltaza uwalniana przez błonę błony śluzowej wyściełająca przewód jelit rozbija ją w postać monosacharydu. Pozostałe cząsteczki glukozy są następnie wchłaniane przez komórki w ścianie i wchodzą do krwioobiegu, gdzie są transportowane do wątroby, a następnie do mięśni organizmu.