Hvad er maltase?

Maltase er et fordøjelsesenzym, et naturligt forekommende stof, der hjælper kroppen med at opdele sukkermaltose i dets individuelle komponenter. Maltose er et disaccharid, hvilket betyder, at det dannes af to forenede enkle sukkerarter kendt som monosaccharider - specifikt af en glukose bundet til en glukose. Maltase bryder bindingen mellem disse to sukkerarter, så de kan bruges af kroppen til energi.

findes i byg og øl, maltose er et naturligt forekommende disaccharid. Ligesom monosaccharider er disaccharider kendt som enkle sukkerarter. I modsætning hertil består polysaccharider af tre eller flere bundne sukkerarter. Disse er almindeligt kendt som stivelse og komplekse kulhydrater.

som saccharose eller bordsukker og laktose, sukkeret, der findes i mælk, er maltose dannet af et par monosaccharider. Disse monosaccharider, især glukose, er kroppens vigtigste form for energi. Udtrykket blodsukker refererer til glukose, der er opbevaret i leveren og i muskelvævFor at blive gjort tilgængelig for energi, når kroppen har brug for det.

For at få adgang til de individuelle glukosemolekyler skal kroppen opdele maltosemolekylet i to. Det er her maltase kommer ind. Fremstillet i den humane fordøjelseskanal af bakterier er maltase et enzym, en type protein, der fungerer som en katalysator til omdannelse af maltose til to glukoser. Processen, hvorpå dette sker, er kendt som hydrolyse, hvor maltase bryder den glycosidiske binding, der forbinder glukosemolekylerne ved at bidrage med et vandmolekyle.

Maltose har en molekylær formel af c₁₂h₂₂o₁₁, hvilket betyder, at det består af 12 carbonatomer, 22 hydrogenatomer og 11 iltatomer, med det ekstra iltatom, der forbinder de to glukosemolekyler i den glycosidiske binding. Under hydrolyse bidrager maltase yderligere to hydrogenatomer og et iltatom gennem et molekyle vand (H₂O) med en enkelt, positivt ladetHydrogenion (H⁺) går til det ene glukosemolekyle og det resterende forbundne hydrogen- og iltatomer, der går til det andet glukosemolekyle. Kort sagt, disse ioniserede glukosemolekyler vil derefter blive transporteret over cellemembraner, der skal opbevares til øjeblikkelig brug ved adenosintriphosphat, den energiproducerende enhed i hver celle.

Kort sagt, maltase oprettet af bakterier i tarmene går på arbejde på maltose i delvist fordøjet mad. Denne maltose kan være blevet konsumeret i disaccharidform, da den forekommer i øl, eller den kan være blevet hydrolyseret i munden af ​​amylase i spyt fra et mere komplekst polysaccharid, der er blevet konsumeret. Uanset hvad, når dette disaccharid når tyndtarmen, maltase frigivet af slimhindemembranen, der forer tarmkanalen, bryder den i monosaccharidform. De resterende glukosemolekyler absorberes derefter gennem celler i væggen og går ind i blodbanen, hvor de transporteres til leveren og derefter til kroppens muskler.