Hvad er Locust Bean Gum?

Locust Bean Gum er et produkt, der kommer fra ceretonia siliqua , et træ, der mere almindeligt benævnes carob , der er hjemmehørende i Middelhavsområderne. Frøene til carobtræet fjernes fra træet og dehydreres derefter. De dehydrerede frø opvarmes for at frigive deres naturlige olier og bliver mere smagfulde, før de males op i et pulver kendt som Locust Bean Gum.

I fremstillingsindustrien bruges Locust Bean Gummi primært som et middel til at tykkere fødevarer. Almindelige genstande, der indeholder pulveret, inkluderer salatdressing, sirup, ost, krydderier og is. Foruden fødevarer kan det også tilsættes kosmetik, kæledyrfoder og endda insekticider for at forhindre, at produkterne bliver for tynde eller løbende under emballageprocessen.

Smagen af ​​Locust Bean -pulver ligner malet kakaopulver, men det indeholder mindre fedt og kalorier end kakao. Det kan bruges i stedet for kakaopulver i bagværk eller anden dessertTS som et sundere alternativ. Pulveret kan også behandles til chips eller stænger, der har en smag og udseende, der kan sammenlignes med chokolade. I modsætning til chokoladechips eller stykker smelter forarbejdet græsbønne ikke jævnt eller producerer en jævn struktur.

Nogle mennesker foretrækker måske at forbruge produkter, der indeholder Locust Bean -pulver, fordi det har mere fiber end chokolade eller andre sødestoffer. Da det har fiber og lavere mængder fedt og kalorier, bruges pulveret ofte som et aromastoffer i søde diæt madprodukter, såsom cookies med lavt fedtindhold eller is. Produktet er også helt naturligt, så diæter kan favorisere det frem for kunstige sødestoffer at skære fedt og kalorier.

Gluten er en type protein, der naturligt findes i mange korn- og brødprodukter, såsom byg, rug og mange andre typer dej. Mennesker med cøliaki sygdom kan ikke fordøje gluten korrekt og kan opleve GAstrointestinal betændelse, hvis de forbruger produkter, der indeholder gluten. Locust Bean Gum kan bruges som erstatning for glutenbaserede produkter i opskrifter, så de med cøliaki behøver ikke at undgå mad, der normalt fremstilles med dej, mel eller andre korn. Pulveret kan også behandles til en lav kulhydratversion af mel, der kan forbruges af mennesker med diabetes, der skal begrænse deres kulhydratmængder.

Tilhængere af Locust Bean Gum mener, at det også har medicinske fordele ud over dets fortykningsegenskaber, sødningsevner og kostfordele. Nogle mennesker hævder, at pulveret kan hjælpe med at sænke mængderne af højt kolesteroltal i blodet. Det kan også bruges som et naturligt middel til behandling af hoste eller diarré.