Vad är Locust Bean Gum?

Locust Bean Gum är en produkt som kommer från Ceretonia Siliqua , ett träd som oftare kallas carob , som är infödda i Medelhavsområdet. Frön från Carobträdet tas bort från trädet och dehydratiseras. De dehydratiserade frönen värms upp för att frigöra sina naturliga oljor och bli mer smakfulla innan de slipas upp i ett pulver som kallas Locust Bean Gum.

I tillverkningsindustrin används Locust Bean Gum främst som ett medel för att tjockna livsmedelsprodukter. Vanliga föremål som innehåller pulvret inkluderar salladdressing, sirap, ost, smaktillsatser och glass. Förutom livsmedelsprodukter kan det också läggas till kosmetika, husdjursmat och till och med insekticider för att förhindra att produkterna blir för tunna eller rinnande under förpackningsprocessen.

Smaken av Locust Bean Powder liknar malt kakaopulver, men det innehåller mindre fett och kalorier än kakao. Det kan användas i stället för kakaopulver i bakverk eller annan desserarets som ett hälsosammare alternativ. Pulvret kan också bearbetas till chips eller staplar som har en smak och utseende som är jämförbar med choklad. Till skillnad från chokladchips eller bitar smälter bearbetad Locust Bean inte jämnt eller producerar en smidig konsistens.

Vissa människor kanske föredrar att konsumera produkter som innehåller Locust Bean Powder eftersom det har mer fiber än choklad eller andra sötningsmedel. Eftersom det har fiber och lägre mängder fett och kalorier, används pulvret ofta som ett smakämnen i söta dietmatprodukter, såsom kakor med låg fetthalt eller glass. Produkten är också helt naturlig, så dieters kan gynna den framför konstgjorda sötningsmedel för att skära fett och kalorier.

gluten är en typ av protein som naturligtvis finns i många spannmåls- och brödprodukter, såsom korn, råg och många andra typer av deg. Personer med celiaki kan inte smälta gluten ordentligt och kan uppleva GAstrointestinal inflammation om de konsumerar produkter som innehåller gluten. Locust Bean Gum kan användas som en ersättning för glutenbaserade produkter i recept, så de med celiaki-sjukdom behöver inte undvika mat som normalt tillverkas med deg, mjöl eller andra korn. Pulvret kan också bearbetas till en låg kolhydratversion av mjöl som kan konsumeras av personer med diabetes som måste begränsa sina kolhydratmängder.

Supportrar av Locust Bean Gum tror att det också har medicinska fördelar utöver dess förtjockningsegenskaper, sötningsförmågor och dietfördelar. Vissa hävdar att pulvret kan hjälpa till att sänka mängderna högt kolesterol i blodet. Det kan också användas som ett naturligt botemedel för att behandla hosta eller diarré.